|
หัวข้อ: ฉู่ฉี่ปลากดคังแม่น้ำ สุตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 พฤษภาคม 2568 16:58:14 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/20689483980337_1_Copy_.jpg) ฉู่ฉี่ปลากดคังแม่น้ำ
• วิธีทำ 1. ล้างปลาให้สะอาด ใส่ชามพักไว้ 2. ต้มน้ำปริมาณให้ท่วมปลา ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดจัด นำไปราดในภาชนะใส่ปลา พักไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง 3. เคี่ยวหัวกะทิ 1+½ ช้อนโต๊ะ จนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม 4. ใส่กะทิ ผงปรุงรส เร่งไฟให้แรง พอน้ำแกงเดือด ใส่ปลา ปิดผาครอบไว้จนกว่าปลาสุก (อย่าคนจะมีกลิ่นคาว) 5. ปลาสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปีบ ใส่ใบมะกรูดซอย พริกจินดาแดง ชิมรสตามชอบ 6. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ • ส่วนผสมเครื่องแกง
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/18252659382091_2_Copy_.jpg) ปลากดคังแม่น้ำ ลวกให้หมดกลิ่นคาว (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/83004304062989_3_Copy_.jpg) ผสมเครื่องแกงทุกอย่าง (ยกเว้น หอม กะเทียม กะปิ) โขลกให้เข้ากัน-ไม่ต้องละเอียดมาก ใส่หอมแดง กระเทียม กะปิ (หอม/กระเทียมมีน้ำมาก ใส่โขลกภายหลัง) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49206772529416_4_Copy_.jpg) โขลกให้ละเอียดเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/98279396485951_3_Copy_.jpg) เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกง ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/38190754213266_4_Copy_.jpg) ใส่กะทิ เร่งไฟให้แรง น้ำแกงเดือด ใส่ปลาปิดฝาจนกว่าปลาสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/52613211133413_5_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/97234794456097_6_Copy_.jpg) [size=11ptปลาสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปีบ ใส่ใบมะกรูดซอย พริกจินดาแดง ชิมรสตามชอบ][/size] (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/20689483980337_1_Copy_.jpg) 800/28 |