|
หัวข้อ: ฟองเต้าหู้สด - คุณค่าทางโภชนาการสูง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 08 กันยายน 2568 14:32:31 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/62812618662913_541640849_2214174609098207_854.jpg) ฟองเต้าหู้สด ฟองเต้าหู้ คือ เยื่อโปรตีนและไขมันที่เกิดจากการต้มน้ำนมถั่วเหลือง ระหว่างการต้มน้ำเต้าหู้ ผิวที่ประกอบด้วยสารประกอบเชิงซ้อนของโปรตีน-ลิพิดจากถั่วเหลืองจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเหลว ผิวจะถูกรวบรวมและทำให้แห้งเป็นแผ่นสีเหลืองที่เรียกว่าฟองเต้าหู้ ลอยอยู่บนผิวน้ำ มีสีเหลืองนวลหรือสีครีมอ่อน จากนั้นจึงตักแผ่นนี้ขึ้นมา ฟองเต้าหู้ มีรสชาติอ่อนๆ คล้ายเต้าหู้นิ่ม เป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูง ปริมาณไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล อุดมด้วยแคลเซียม ธาตุเหล็ก และไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งมีประโยชน์ต่อกระดูก ฟัน เลือด และการปรับสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย ฟองเต้าหู้มีทั้งแบบสด และแบบแห้ง วิธีทำให้ได้ฟองเต้าหู้แห้งได้แก่การนำไปผึ่งแดดหรืออบให้แห้ง ซึ่งทำให้มีได้หลากหลายรูปทรง เช่น แผ่นบางซ้อนกัน แผ่นม้วน หรือเป็นเส้นหนา สามารถนำไปปรุงอาหารคาวหวานได้หลากหลาย เช่น ทำแกงจืด ผัด ทอด นำไปใช้ห่ออาหารต่างๆ เช่น หอยจ๊อ แฮ่กึ๊น การใช้ฟองเต้าหู้ได้รับการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรกในจีน เกาหลี และญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งแบบสด หมัก หรือตากแห้งในอาหารจีน เกาหลี และญี่ปุ่น |