|
หัวข้อ: ปลาสแนปเปอร์แดงราดซอสครีมครีโอล เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 26 มิถุนายน 2568 17:53:06 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68934362091951_508805511_3595778694061761_411.jpg) ปลาสแนปเปอร์แดงราดซอสครีมครีโอล
• วิธีทำ 1. ปรุงปลา : ปรุงรสเนื้อปลาสแนปเปอร์ด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะบนไฟปานกลาง ปรุงเนื้อปลาประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน จนปลาสุก ตักขึ้นแล้วพักไว้ 2. ผัดผัก : ใส่เนยลงในกระทะใบเดิม ผัดหัวหอมและพริกหยวกจนนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมและผัดจนหอม ประมาณ 1 นาที 3. ทำซอส : ใส่เครื่องปรุงครีโอล พริกปาปริก้า และพริกป่นลงไป เทน้ำซุปไก่และวิปครีมลงไป เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด ผัดจนซอสข้น ประมาณ 5-7 นาที 4. ใส่เนื้อปลาสแนปเปอร์กลับลงในกระทะ ราดซอสลงไปด้านบน ผัดต่ออีก 2-3 นาที 5. เสิร์ฟ : ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ หัวข้อ: Re: มัสตาร์ดครีโอล เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 26 มิถุนายน 2568 18:04:14 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/37928803679015_81bby823moL._AC_UF1000_1000_QL.jpg) มัสตาร์ดครีโอล มัสตาร์ดครีโอลเป็นเครื่องปรุงรสที่พบได้ทั่วไปในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งลุยเซียนา มัสตาร์ดครีโอลเป็นส่วนผสมหลักของอาหารสไตล์นิวออร์ลีนส์โดยได้รับอิทธิพลจากสเปน ฝรั่งเศส แอฟริกัน และเยอรมนี มัสตาร์ดทำมาจากเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลที่หมักในน้ำส้มสายชู มักเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ขาวมะรุมและเครื่องเทศต่างๆ ก่อนบรรจุหรือบด ลักษณะเป็นเม็ดๆ เนื่องมาจากการใช้เมล็ดมัสตาร์ดที่ บดหยาบ มัสตาร์ดครีโอลเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่มักใส่ในแซนด์วิช โปบอยและใช้เป็นซอสน้ำสลัดและดิปสำหรับทุกอย่าง ตั้งแต่ผักสลัดเพรตเซลและมันฝรั่งทอด มัสตาร์ดครีโอลสามารถใช้หมักเนื้อสัตว์ และใส่ในอาหารทะเล เช่น เค้กปู อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเสิร์ฟเป็นน้ำเคลือบหรือซอสจิ้มก็ได้ นอกจากนี้ มัสตาร์ดครีโอลยังเป็นส่วนผสมหลักที่พบในซอสเรมูเลด สไตล์นิวออร์ลีนส์หรือสไตล์ครีโอลอีกด้วย |