|
หัวข้อ: หมึกต้มส้ม เริ่มหัวข้อโดย: ใบบุญ ที่ 12 พฤศจิกายน 2568 14:32:42 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/20124167990353_Foods_2338_1200x630_Copy_.jpg) หมึกต้มส้ม เมนู “ต้มส้ม” เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนที่ไม่ชอบรสเผ็ดจัดจ้านแบบแกงส้ม ต้มยำ แต่เป็นจานแกงที่ให้รสชาติเปรี้ยวหวาน ซดเป็นน้ำแกงได้ ตักราดข้าวก็เข้าที ที่นิยมกันมากที่สุดคือ ปลากระบอกต้มส้ม ใส่ขิงลงไปเพื่อดับคาวปลา สูตรที่จัดมาวันนี้ จะเพิ่มความหอมด้วยกะปิ, หอมแดงเผา ส่วนประกอบ หมึกกล้วยสด, ต้นหอม, ขิง, หอมแดง, กะปิ, พริกขี้หนู, ส้มมะขาม, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, พริกไทย, ใบตองสด วิธีทำ 1. ล้างหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น สะเด็ดน้ำพักไว้ 2. เอากะปิ, หอมแดงปอกเปลือก ห่อด้วยใบตอง เผาไฟจนกลิ่นหอม 3. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ตำหอมแดงไม่ต้องให้แหลก ใส่ลงหม้อ พร้อมกะปิที่เผาไว้ 4. เติมน้ำส้มมะขาม ใส่พริกขี้หนูบุบเล็กน้อย แล้วใส่หมึกลงต้ม 5. ใส่ขิง ต้นหอมหั่นท่อน แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา 6. รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่พริกไทยป่น แล้วปิดเตาได้เลย ตักใส่ชาม หรือจะเสิร์ฟแบบเป็นหม้อไฟก็แล้วแต่สะดวก กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือไว้ตัดรสกับอาหารจานเผ็ดได้ดีเลย • มติชนสุดสัปดาห์ (ที่มา) |