[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 29 พฤศจิกายน 2568 15:54:56


หัวข้อ: แกงพริกปลากดแม่น้ำ (ปักษ์ใต้) สูตร/วิธีทำ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 29 พฤศจิกายน 2568 15:54:56

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/18296925847728_1_Copy_.jpg)
 
แกงพริกปลากดแม่น้ำ (ปักษ์ใต้)

• เครื่องปรุง
- ปลากดแม่น้ำ               ½ กิโลกรัม
- พริกแกง     3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก     2-3 ใบ
- ผงชูรส     2 ช้อนชา
- น้ำปลาดี     ปรุงรสตามชอบ

• ส่วนผสมพริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง                   15-20 เม็ด
- พริกไทยดำ     ½ ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น       ยาวประมาร 1 นิ้ว
- ข่าหั่นหยาบ       1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย             1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย     1 หัว
- เกลือป่น             ½ ช้อนชา
- กะปิใต้     2 ช้อนชา

* โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ใส่พริกแห้ง เกลือ ขมิ้น ข่า ตะไคร้ กระเทียม โขลกต่อไปจนใช้ได้ ใส่กะปิ ตะล่อมให้เข้ากัน

• วิธีทำ
1. ตั้งน้ำหนึ่งถ้วยครึ่ง พอเดือด ใส่พริกแกงคนให้ละลาย
2. พอน้ำแกงเดือดใส่ปลากด ใส่ใบมะกรูดฉีก
3. ใส่ผงชูรส ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี (ถ้าชอบรสหวาน ปรุงเพิ่มด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย)

 
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/58494966684116_2_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/67954028232230_19_Copy_.jpg)

แกงพริก หรือ แกงคั่วพริก คือ แกงเผ็ดหนึ่งในอาหารของทางภาคใต้ เป็นแกงแบบไม่ใส่กะทิ และมีรสชาติเผ็ดร้อน
เป็นเพราะในเครื่องแกงจะใส่พริกไทยดำมากกว่าการทำเครื่องแกงแบบอื่น

800