|
หัวข้อ: แกงเหลืองปลากะพง ยอดมะพร้าวอ่อน สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 16 ธันวาคม 2568 13:08:21 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/66823006959425_1_Copy_.jpg) แกงเหลืองปลากะพง ยอดมะพร้าวอ่อน • เดรื่องปรุง - ปลากะพง 700 กรัม - ยอดมะพร้าวอ่อน 300 กรัม - น้ำเปล่า 3 ถ้วย - น้ำมะขามเปียก - น้ำมะนาว - น้ำปลาดี - น้ำตาลปีบ • เครื่องปรุงน้ำพริก - กระเทียมไทย 1 หัว - หอมแดง 5-7 หัว - ขมิ้นปอกเปลือก ยาวประมาณ 2 นิ้ว - พริกแห้ง 20-25 เม็ด - เกลือป่น ½ ช้อนชา - กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ • วิธีทำ 1. ทำความสะอาดปลากะพง หั่นชิ้นใหญ่ ล้างให้สะอาด พักไว้ 2. หั่นยอดมะพร้าว ล้างให้สะอาดพักไว้ 3. โขลกส่วนผสมครื่องแกง (ยกเว้นกะปิ) ให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน 4. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่พริกแกง คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำปีบ ชิมรสตามชอบ (ปรุงให้รสจัด เนื่องจากยังไม่ได้ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนและปลา) 5. ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน เร่งไฟให้แรง พอน้ำเดือดเต็มที่ ใส่ปลากะพง (อย่าคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก) 6. ปลาสุกดีแล้ว ชิมและปรุงรสตามชอบอีกครั้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/81601947670181_2_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84962652830613_3_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/28846370966897_3_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/80268134342299_4_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/12881402174631_5_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99335361892978_6_Copy_.jpg) 75-28 |