|
หัวข้อ: ยอดจิกนา ผักพื้นบ้านภาคใต้ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 04 มกราคม 2569 20:00:55 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/30972129561834_607962400_2322560421592958_773.jpg) ยอดอ่อนของจิกนา กับขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ยอดจิกนา ผักพื้นบ้านภาคใต้ ยอดจิกนา คือ ยอดอ่อนและดอกของต้นจิกน้ำ (หรือที่เรียกอีกชื่อว่า ต้นกระโดน) มีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น จิกเขา, กระโดนบก, กระโดนน้ำ, กระโดนทุ่ง จิกนา เป็นผักพื้นบ้านทางใต้ ยอดอ่อนมีสีชมพูอมเขียวอ่อนๆ รสชาติมันเล็กน้อยและฝาดนิดๆ นิยมกินเป็นผักสดจิ้มกับน้ำพริก หรือเป็นเครื่องเคียงกับขนมจีนน้ำยา/แกงเผ็ดต่างๆ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและตัดเลี่ยน ใต้ซึ่งเข้ากับรสเผ็ดของอาหารใต้ได้ดี แต่ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะมีกรดออกซาลิก ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในกระเพาะปัสสาวะได้หากกินมากเกินไป และห้ามกินเมล็ดโดยเด็ดขาดเพราะมีพิษ 800-26 |