|
หัวข้อ: ปาล์มน้ำมัน สินค้าสำคัญในประวัติศาสตร์โลก เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 13 มกราคม 2569 16:30:43 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72161421469516_613735089_2328008694381464_429.jpg) ปาล์มน้ำมัน ต้นปาล์มน้ำมันพบได้ทั่วไป ปลูกในเกือบทุกประเทศเขตร้อน เป็นแหล่งไขมันที่บริโภคได้มากกว่าพืชชนิดอื่นใด และมีบทบาทในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์มากมาย ตั้งแต่ลิปสติกและสบู่ ไปจนถึงมาการีน การเปลี่ยนแปลงทางสังคมครั้งใหญ่ได้นำพาพืชชนิดนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก ปาล์มน้ำมันถูกนำมาสู่เวทีโลกครั้งแรกในห้องเก็บสินค้าของเรือขนส่งทาส และกลายเป็นสินค้าสำคัญในยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมที่แสวงหาไขมันราคาถูก ซึ่งได้เข้ายึดครองพื้นที่ปลูกปาล์มน้ำมันของแอฟริกา ในศตวรรษที่ 20 ธนาคารโลกได้ประกาศให้การเกษตรปาล์มน้ำมันครอบคลุมสำหรับการพัฒนาชนบทในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และทั่วเขตร้อน ในขณะที่บริษัทปลูกปาล์มได้ทำลายป่าฝน ขับไล่เกษตรกรในนามของความก้าวหน้า ปาล์มน้ำมันก็ยังคงเติบโตและครองอำนาจต่อไป ก่อให้เกิดข้อถกเถียงใหม่ๆ เกี่ยวกับการค้า สิทธิในที่ดินและแรงงาน สุขภาพของมนุษย์ และสิ่งแวดล้อม ด้วยการเล่าเรื่องราวของต้นปาล์มน้ำมันที่ครอบคลุมหลายศตวรรษและหลายทวีป แสดงให้เห็นว่าผลของต้นปาล์มกลายเป็นสินค้าสำคัญในประวัติศาสตร์ของระบบทุนนิยมโลก เริ่มต้นในยุคทาสและจักรวรรดินิยม ต่อเนื่องมาจนถึงยุคการปลดปล่อยอาณานิคม และแผ่ขยายมาจนถึงปัจจุบัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/69895491003990_The_new_stamping_method_of_ext.jpg)
ปาล์มน้ำมัน เป็นพืชตระกูลปาล์ม ในวงศ์ Arecaceae ชื่อสามัญ Oil palm, African oil palm หรือ Macaw-fat เป็นไม้ยืนต้น ลำต้นสูงประมาณ ๑๐-๒๐ เมตร เส้นรอบวงประมาณ ๑๗๐-๑๘๐ เซนติเมตร ลำต้นสีน้ำตาล ผิวลำต้นขรุขระคล้ายต้นตาล ใบประกอบแบบขนนก การเรียงตัวของเส้นใบขนานตามความยาวใบ ใบรูปแถบ ปลายใบเรียวแหลม โคนใบรูปลิ่ม ขอบใบจักซี่ฟันเลื่อย ใบเรียงแบบเรียงสลับ ด้านบนแผ่นใบมีขนหยาบแข็ง ใบด้านบนสีเขียวเข้ม ท้องใบสีเขียวเข้ม ใบอ่อนสีเขียว ใบแก่สีเขียวเข้ม ใบกว้างประมาณ ๔-๖ เซนติเมตร ยาวประมาณ ๑๐๐-๑๒๐ เซนติเมตร ดอกช่อเชิงลดมีกาบ กลีบดอกในตาดอกเรียงจรดกัน ดอกสมมาตรตามรัศมี วงกลีบดอกเชื่อมติดกันรูปดอกเข็ม กลีบดอกสีขาว กลีบดอก ๖ กลีบ เกสรตัวผู้ ๖ อัน เกสรตัวเมีย ๓ อัน ผลปาล์มน้ำมันมีลักษณะเป็นรูปเรียวรีหรือรูปไข่ออกผลเป็นทะลาย มีขนาดกว้าง ๓ เซนติเมตร และยาว ๕ เซนติเมตร มีน้ำหนักผลละ ๑๐-๑๕ กรัม เปลือกผิวนอกของผลปาล์มเป็นสีเขียวหรือดำเมื่อผลอ่อน และเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงเมื่อผลแก่และสุก ภายใต้เปลือกเป็นเมล็ด ผลสุกเมื่อนำไปทุบสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงในการก่อไฟ (Fire starter) น้ำมันปาล์มสามารถนำมาแปรรูปทำเป็นทั้งในรูปแบบของน้ำมันพืชที่ใช้ในการประกอบอาหาร และใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารต่างๆ เช่น ขนมขบเคี้ยว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป นมข้นหวาน ครีมและเนยเทียม เป็นวัตถุดิบในการผลิตพลังงานทดแทน ไบโอดีเซล รวมถึงเป็นส่วนผสมในเพื่อช่วยลดการใช้น้ำมันดีเซล เพิ่มความมั่นคงทางด้านพลังงานให้กับประเทศ อีกทั้งยังจะช่วยลดปัญหาผลกระทบทางด้านสิ่งแวดล้อมอีกด้วย และยังสามารถแปรรูปเป็น สบู่ ผงซักฟอก เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์เคมีภัณฑ์ต่างๆ และอาหารสัตว์ ใบมาบดเป็นอาหารสัตว์ กะลาปาล์มเป็นวัตถุดิบเชื้อเพลิง ทะลายปาล์มใช้เพาะเห็ด และกระทั่งการปลูกลงดินไปแล้วก็ช่วยในการดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในการช่วยลดภาวะโลกร้อนได้อีก หัวข้อ: Re: ปาล์มน้ำมัน สินค้าสำคัญในประวัติศาสตร์โลก เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 15 มกราคม 2569 14:14:36 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/79588737876878_220px_Elaeis_guineensis_Kohler.jpg) แม้ว่าปัจจุบัน ปาล์มน้ำมัน (Elaeis guineensis) จะพบได้ในหลายส่วนของโลกนอกเหนือจากแอฟริกาตะวันตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอเมริกาใต้ แต่ก็เห็นได้ชัดว่ามีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกา น้ำมันปาล์มเป็นแหล่งวิตามินที่สำคัญ โดยเฉพาะวิตามินเอ ชาวแอฟริกาตะวันตกใช้น้ำมันปาล์มในการประกอบอาหารมาอย่างยาวนาน หลักฐานทางโบราณคดีชี้ให้เห็นว่าชาวแอฟริกาตะวันตกใช้น้ำมันปาล์มในการปรุงอาหารเมื่อประมาณ ๕,๐๐๐ ถึง ๖,๐๐๐ ปีที่แล้ว นอกจากนี้ยังใช้สำหรับให้แสงสว่างและเป็นส่วนผสมของยาขี้ผึ้งสำหรับทาตัว ในขณะที่ต้นปาล์มเองก็ให้วัสดุสำหรับการก่อสร้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมุงหลังคา และทำแปรง รวมถึงเป็นแหล่งของไวน์ปาล์มด้วย น้ำมันปาล์มเข้าสู่ระบบเศรษฐกิจโลกในช่วงทศวรรษ ๑๕๐๐ โดยมากับเรือที่ใช้ในการค้าทาสข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก ระหว่างการเดินทางอันแสนอันตรายข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก น้ำมันปาล์มเป็นอาหารที่มีค่าซึ่งช่วยให้เชลยมีชีวิตรอด พ่อค้ายังทาผิวของเชลยด้วยน้ำมันปาล์มเพื่อให้ผิวดู "ดูเรียบเนียน เงางาม และอ่อนเยาว์" ก่อนส่งพวกเขาไปประมูล ในช่วงกลางทศวรรษ ๑๖๐๐ ชาวยุโรปก็เริ่มทาผิวของตนเองด้วยน้ำมันปาล์มเช่นกัน นักเขียนชาวยุโรปที่เรียนรู้จากวิธีการแพทย์ของแอฟริกาอ้างว่า น้ำมันปาล์ม "รักษาอาการฟกช้ำหรือบาดเจ็บได้ดีที่สุด" ในช่วงทศวรรษ ๑๗๙๐ ผู้ประกอบการชาวอังกฤษได้เพิ่มน้ำมันปาล์มลงในสบู่เพื่อให้ได้สีส้มแดงและกลิ่นคล้ายดอกไวโอเล็ต หลังจากที่อังกฤษยกเลิกการค้าทาสในปี ๑๘๐๗ พ่อค้าก็มองหาผลิตภัณฑ์ที่ถูกกฎหมาย ในทศวรรษต่อมา อังกฤษได้ลดภาษีนำเข้าสำหรับน้ำมันปาล์มและสนับสนุนให้รัฐในแอฟริกามุ่งเน้นการผลิตน้ำมันปาล์ม ภายในปี ค.ศ.๑๘๔๐ น้ำมันปาล์มมีราคาถูกลงมากพอที่จะใช้แทนไขมันสัตว์หรือน้ำมันปลาวาฬในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สบู่และเทียนได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อน้ำมันปาล์มเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น มันก็สูญเสียชื่อเสียงในฐานะสินค้าฟุ่มเฟือยไป ผู้ส่งออกทำให้มันมีราคาถูกลงไปอีกด้วยวิธีการประหยัดแรงงานที่ปล่อยให้ผลปาล์มหมักและนิ่มลง แม้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นเหม็นหืนก็ตาม ในทางกลับกัน ผู้ซื้อในยุโรปได้นำกระบวนการทางเคมีใหม่มาใช้เพื่อกำจัดกลิ่นและสีที่ไม่พึงประสงค์ ผลลัพธ์ที่ได้คือสารที่มีรสชาติจืดชืดซึ่งสามารถใช้ทดแทนไขมันและน้ำมันที่มีราคาแพงกว่าได้อย่างอิสระ ในปี ๑๘๙๖ น้ำมันปาล์มถูกคิดค้นเป็นส่วนผสมหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำเป็นมาการีน ในฐานะทางเลือกราคาถูกแทนเนย และในไม่ช้าก็กลายเป็นอาหารหลักของชนชั้นแรงงานในยุโรปและอเมริกาเหนือ เพราะมันคงตัวที่อุณหภูมิห้องและละลายในปากได้เหมือนเนย บรรดาเจ้าพ่อธุรกิจเนยเทียมและสบู่ เช่น วิลเลียม เลเวอร์ แห่งอังกฤษ มองหาแหล่งน้ำมันปาล์มสดใหม่คุณภาพดีจากอาณานิคมของยุโรปในแอฟริกา อย่างไรก็ตาม ชุมชนในแอฟริกามักปฏิเสธที่จะมอบที่ดินให้แก่บริษัทต่างชาติ เพราะการผลิตน้ำมันด้วยมือยังคงทำกำไรได้ดีกว่า ผู้ผลิตน้ำมันในอาณานิคมจึงหันไปใช้การบีบบังคับจากรัฐบาลและความรุนแรงเพื่อหาแรงงาน พวกเขาประสบความสำเร็จมากกว่าในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งพวกเขาสร้างอุตสาหกรรมสวนปาล์มน้ำมันขึ้นใหม่ ผู้ปกครองอาณานิคมที่นั่นให้บริษัทสวนปาล์มเข้าถึงที่ดินได้อย่างแทบไม่จำกัด บริษัทเหล่านั้นจ้างแรงงานอพยพจากอินเดียตอนใต้ อินโดนีเซีย และจีน ต้นปาล์มเองก็ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่เช่นกัน ในขณะที่ต้นปาล์มกระจัดกระจายเติบโตสูงตระหง่านในฟาร์มของแอฟริกา แต่ในเอเชีย ต้นปาล์มกลับมีขนาดสั้นและปลูกอย่างเป็นระเบียบในสวนปาล์มที่แน่นหนา ซึ่งเก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพกว่า ภายในปี ๑๙๔๐ สวนปาล์มในอินโดนีเซียและมาเลเซียส่งออกน้ำมันปาล์มมากกว่าแอฟริกาทั้งทวีปเสียอีก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36198377940389_615240117_2328008751048125_414.jpg) 70-24 หัวข้อ: Re: ปาล์มน้ำมัน สินค้าสำคัญในประวัติศาสตร์โลก เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 21 มกราคม 2569 19:55:36 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72289337838689_20_Copy_.jpg) น้ำมันปาล์มคืออะไร? น้ำมันปาล์ม ซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Elaeis guineensis Jacq มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตก ชาวอังกฤษนำเข้ามาในประเทศนี้เป็นครั้งแรกในทศวรรษ ๑๘๗๐ ในฐานะไม้ประดับในสวนของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ประเทศอื่นๆ รู้จักน้ำมันปาล์มและประโยชน์ของมันมาก่อนแล้ว หลักฐานการใช้งานที่เก่าแก่ที่สุด ได้แก่ ร่องรอยของน้ำมันปาล์มถูกพบในโกศบรรจุศพที่มีอายุ ๕,๐๐๐ ปีในเมืองอบีดอส ประเทศอียิปต์ การแลกเปลี่ยนน้ำมันปาล์มกับเกลือเมื่อหลายศตวรรษก่อนการใช้เป็นสารหล่อลื่นสำหรับเครื่องยนต์ และในการผลิตเทียน สบู่ และมาการีนในยุโรปในช่วงศตวรรษที่ ๑๙ น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก น้ำมันผลปาล์ม หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าน้ำมันปาล์ม ผลิตจากเนื้อผลของต้นปาล์มน้ำมัน (Elaeis Guineensis) ผลไม้เขตร้อนชนิดนี้มีสีแดงเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูง ผลมีขนาดประมาณมะกอกขนาดใหญ่ ผลมีเมล็ดเดียวหรือแก่นใน ซึ่งใช้ในการผลิตน้ำมันเมล็ดปาล์ม ผลปาล์มแต่ละผลมีน้ำมันประมาณ ๓๐-๓๕ เปอร์เซ็นต์ น้ำมันผลปาล์มและน้ำมันเมล็ดปาล์มแตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบของกรดไขมัน แต่มีแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์เดียวกัน ต้นปาล์มน้ำมันเติบโตในภูมิภาคต่างๆ รอบเส้นศูนย์สูตร เป็นต้นไม้เขตร้อนที่มีใบยาวประมาณ ๕ เมตร เดิมทีพบในแอฟริกาตะวันตก ปัจจุบันต้นปาล์มน้ำมันส่วนใหญ่ปลูกในอินโดนีเซียและมาเลเซีย ซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ที่สุดของโลก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/27828698232769_360_F_513650088_yvyuPlutSVInon.jpg) ธรรมชาติมีบทบาทสำคัญในเรื่องราวของน้ำมันปาล์ม สิ่งที่ต้นไม้ชื่นชอบมากที่สุดคือแสงแดดและความชื้น มันเจริญเติบโตได้ดีเมื่อมีแสงแดดเพียงพอ อุณหภูมิระหว่าง ๒๔ ถึง ๓๒ องศาเซลเซียส และปริมาณน้ำฝนที่กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดปี ดังนั้นพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกจึงตั้งอยู่ระหว่าง ๑๐ องศาเหนือและใต้จากเส้นศูนย์สูตร นอกเหนือจากอินโดนีเซียและมาเลเซียแล้ว การผลิตน้ำมันปาล์มยังเพิ่มขึ้นในส่วนอื่นๆ ของโลก รวมถึงอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ไทย และแอฟริกาตะวันตก น้ำมันปาล์มสามารถใช้ได้ทั้งในรูปน้ำมันดิบและในรูปน้ำมันกลั่น ทั่วโลกมีเพียงหนึ่งในสี่ของน้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดปาล์มเท่านั้นที่ใช้เป็นน้ำมันดิบ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และบางส่วนของบราซิล น้ำมันปาล์มดิบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในครัวเรือน ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา น้ำมันปาล์มส่วนใหญ่ใช้ในรูปน้ำมันกลั่น ซึ่งไม่มีกลิ่นและมีสีเหลืองอ่อน ทำให้เป็นส่วนผสมที่มีค่า ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติสำหรับผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด น้ำมันปาล์มกลั่นใช้เป็นส่วนผสมราคาไม่แพงในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น มาการีน ขนมหวาน ช็อกโกแลต ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร เช่น สบู่ เทียน และเครื่องสำอาง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/73640778164068_360_F_1239793130_8XVBRWDq0ZZSb.jpg) |