|
หัวข้อ: ข้าวเหนียวสองดัง (เหนียวสองดัง) ขนมไทยโบราณของชาวใต้ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 20 มกราคม 2569 17:49:45 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/30982214088241_1_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/38003685366776_6_Copy_.jpg) ร้าน "เหนียวสองดัง" ตำบลบางสวรรค์ อำเภอพระแสง จังหวัดสุราษฎร์ธานี ที่ยังคงสืบสานขนมโบราณชนิดนี้ ข้าวเหนียวสองดัง (เหนียวสองดัง) ข้าวเหนียวสองดัง (เหนียวสองดัง) คือขนมพื้นเมืองของภาคใต้ ทำจากข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาว มูนกับน้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือ นำมาย่างในกระทะ ให้กรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานมัน เค็มเล็กน้อย มีกลิ่นหอมน่ากิน วิธีทำ 1. เตรียมข้าวเหนียวมูน : นำเหนียวเขี้ยวงูซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองทางภาคเหนือ มีลักษณะเมล็ดเล็ก เรียวยาว นำสารส้มไปแกว่งตอนซาวข้าว เพื่อให้เมล็ดข้าวเงาใสเมื่อมูนเสร็จ แช่ข้าวไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน 2. ผสมกับทิคั้นข้น น้ำตาลทราย ตัดรสเค็มด้วยเกลือเล็กน้อย (ให้ได้รสมัน หวาน เค็มเล็กน้อย) ตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลและเกลือละลาย พักไว้ 3. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก จากนั้นก็นำไป “มูน” ก็คือการเอาส่วนผสมของกะทิ ไปเคล้ากับข้าวเหนียว ทิ้งไว้ให้ดูดซึมน้ำกะทิ (มูน) 4. ปั้นข้าวเหนียวให้เป็นก้อนกลมเท่า ๆ กัน กดให้แบนทำให้เป็นรูปวงกลม หรือนำไปกดในพิมพ์วงกลม 5.. ตั้งกระทะให้ร้อน จี่ข้าวเหนียว โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ย่างจนกรอบเกรียมทั้งสองด้าน เสิร์ฟ : รับประทานขณะร้อน ๆ จะอร่อยมาก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/43148602255516_3_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/86490210601025_5_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87132636043760_4_Copy_.jpg) ขอขอบคุณ ร้าน "เหนียวสองดัง" ตำบลบางสวรรค์ อำเภอพระแสง จังหวัดสุราษฎร์ธานี ร้านข้าวเหนียวชื่อดังแสนอร่อยแห่งตำบลบางสวรรค์ อำเภอพระแสง ที่อนุญาตให้ถ่ายภาพ |