|
หัวข้อ: สาระน่ารู้ เรื่องเบเกอรี่ : การเปรียบเทียบสัดส่วนต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 29 เมษายน 2555 13:39:15 สาระน่ารู้ เรื่องเบเกอรี่ Konwledge about the bakery โดย กิมเล้ง : http://www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) การเปรียบเทียบปริมาณสัดส่วนต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่ ตอนที่ 1 มาตราส่วนเปรียบเทียบน้ำหนักและการตวง 1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ = ¼ ถ้วยตวง 8 ช้อนโต๊ะ = ½ ถ้วยตวง 12 ช้อนโต๊ะ = ¾ ถ้วยตวง 16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วยตวง 1 ควอท = 4 ถ้วยตวง 4 ควอท = 1 แกลลอน 1 ออนซ์ของเหลว = 2 ช้อนโต๊ะ 1 ถ้วย = 8 ออนซ์ 1 ปอนด์ = 454 กรัม 2.2 ปอนด์ = 1 กิโลกรัม 1,000 กรัม = 1 กิโลกรัม . หัวข้อ: Re: สาระน่ารู้ เรื่องเบเกอรี่ : การเปรียบเทียบสัดส่วนต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 29 เมษายน 2555 13:49:49 ตอนที่ 2 อุณหภูมิเตาอบ (Oven temperature) 140 องศาเซลเซียส = 284 องศาฟาเรนไฮต์ ระดับร้อนน้อย 150 องศาเซลเซียส = 302 องศาฟาเรนไฮต์ 160 องศาเซลเซียส = 320 องศาฟาเรนไฮต์ 170 องศาเซลเซียส = 338 องศาฟาเรนไฮต์ ระดับร้อนปานกลาง 180 องศาเซลเซียส = 356 องศาฟาเรนไฮต์ 190 องศาเซลเซียส = 374 องศาฟาเรนไฮต์ 200 องศาเซลเซียส = 392 องศาฟาเรนไฮต์ ระดับร้อน 210 องศาเซลเซียส = 410 องศาฟาเรนไฮต์ 220 องศาเซลเซียส = 428 องศาฟาเรนไฮต์ 230 องศาเซลเซียส = 446 องศาฟาเรนไฮต์ ระดับร้อนมาก 240 องศาเซลเซียส = 464 องศาฟาเรนไฮต์ . หัวข้อ: Re: สาระน่ารู้ เรื่องเบเกอรี่ : การเปรียบเทียบสัดส่วนต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 29 เมษายน 2555 13:59:44 ตอนที่ 3 มาตราส่วนเปรียบเทียบน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1 ถ้วย = 185 กรัม น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 1 ถ้วย = 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 180 กรัม เนยสด 1 ถ้วย = 200 กรัม มาการีน 1 ถ้วย = 200 กรัม เนยขาว 1 ถ้วย = 185 กรัม น้ำมันพืช 1 ถ้วย = 200 กรัม น้ำ 1 ถ้วย = 240 กรัม นมข้นจืดระเหย 1 ถ้วย = 240 กรัม นมข้นหวาน 1 ถ้วย = 300 กรัม นมผงขาดมันเนย 1 ถ้วย = 120 กรัม ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม แป้งขนมปัง 1 ถ้วย = 110 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย = 95 กรัม แป้งสาลีตราบัวแดง 1 ถ้วย = 90 กรัม แป้งเค้ก 1 ถ้วย = 90 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง = 33 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง = 17 กรัม ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง = 60 กรัม ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง = 55 กรัม กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ = 2.5 กรัม ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ = 2.5 กรัม ผงโซดา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม เอ็มเพล็กซ์ 1 ช้อนโต๊ะ = 6 กรัม . |