|
หัวข้อ: สูตรเค้กฝอยทอง โดย กิมเล้ง ทำเองอร่อยกว่า จะซื้อให้เสียเงินทำไม ? เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 07 พฤษภาคม 2555 19:34:07 สูตรเค้กฝอยทอง โดย กิมเล้ง ทำเองอร่อยกว่า จะซื้อให้เสียเงินทำไม ? (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00902.JPG) (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00870.JPG) ส่วนผสม - แป้งเค้ก 170 กรัม - ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา - เนยสดละลาย 70 กรัม - น้ำสะอาด 1/3 ถ้วยตวง - โอวาเล็ต 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้เอสพีแทนได้) - วานิลลา 2 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง (ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียดก่อน จะทำให้เนื้อเค้กนิ่มนวล) - กะทิผง 2 ช้อนโต๊ะ (หน้าเค้กเป็นขนมไทย จึงใส่กะทิผงในเนื้อเค้กให้มีความมัน) - ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก กะทิผง ผงฟู เกลือป่น รวมกัน 2. นำกระดาษไขวางที่ก้นพิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ ด้านข้างทาด้วยเนยขาวโรยแป้งนวล มิให้ขนมติดขอบพิมพ์ 3. นำฝอยทองลงกรุในพิมพ์เค้กเกลี่ยให้เสมอกัน แล้วขูดเนยสดใส่ลงไป (เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของเนยสด+ฝอยทอง) 4. นำแป้งเค้กร่อนแล้ว ใส่ในโถปั่น ใส่น้ำตาลทรายป่นละเอียด ไข่ไก่ น้ำเย็น โอวาเล็ต และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 5 นาที 5. ค่อย ๆ ใส่เนยสดละลาย แล้วตีไล่ฟองอากาศประมาณ 1 นาที 6. เทแป้งผสมลงบนฝอยทองเกลี่ยแป้งให้เสมอกัน นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที *** หาถาดรองพิมพ์ขนมเค้ก โดยใส่น้ำร้อนในถาดรอง 7. นำเค้กออกจากเตาอบ แล้วคว่ำถาดลง เพื่อให้ฝอยทองอยู่ด้านบนของเค้ก (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00875.JPG) ใส่ฝอยทองในพิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ เกลี่ยให้เสมอกัน โรยเนยสดขูดลงเพิ่มความหอมอร่อยลงไปด้วย (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00873.JPG) ผสมเค้กร่อน น้ำตาลทราย น้ำเย็น ไข่ไก่ โอวาเล็ต และกลิ่นวานิลลา ในโถผสมอาหาร (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00874.JPG) ตีด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วค่อย ๆ เร่งเป็นสูงสุด นาน 5 นาที (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00876.JPG) ค่อย ๆ ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและไล่ฟองอากาศ นานประมาณ 1 นาที (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00877.JPG) เทแป้งผสมบนฝอยทอง เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที นำขนมออกจากเตาอบวางบนตะแกรง (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00881.JPG) (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00882.JPG) คว่ำพิมพ์ลงเพื่อให้ฝอยทองอยู่ด้านบนเนื้อเค้ก (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00879.JPG) (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00880.JPG) (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00884.JPG) (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00885.JPG) สูตรครีมนมข้นหวาน - เนยสดชนิดเค็ม 70 กรัม - เนยขาว 70 กรัม - นมข้นหวาน (ความหวานให้ใส่ทีละน้อยแล้วชิมรสชาติตามชอบ) วิธีทำ 1. ตีเนยสด เนยขาว นมข้นหวาน ด้วยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟูเต็มที่ 2. ผ่าเค้กแบ่งครึ่ง เป็น 2 ส่วน 3. ปาดครีมบนเนื้อเค้ก เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน นำเค้กชิ้นที่เหลือมาวางทับด้านบน (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00886.JPG) (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00887.JPG) (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00889.JPG) (http://www.sookjai.com/external/cake-foythong/DSC00899.JPG) |