|
หัวข้อ: สูตรสังขยาขนมปัง หอมหวานมันอร่อย - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 13 พฤษภาคม 2555 00:24:21 สูตร และ วิธีการทำสังขยาขนมปัง ให้ออกมาอร่อยเหาะ อร่อยชนิดที่ว่ากินแล้วราวกับจะบินได้ โดย กิมเล้ง ลงแค่รูปไว้ก่อน ไว้วันพรุ่งนี้จะมาลงสูตรให้นะจ๊ะ จุ๊กกรู้ววว... (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00942.JPG) (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00934.JPG) สังขยาขนมปังปอนด์ ส่วนผสม - ไข่ไก่ 2 ฟอง - กะทิสด 1 ถ้วยตวง - เนยสด 40 กรัม - น้ำตาลปึก ½ 1 ก้อน - น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วยตวง - สีผสมอาหาร (สีส้ม) 1 ช้อนชา (ไม่ต้องแต่งกลิ่น เช่น วานิลลา ฯลฯ เพราะสูตรนี้จะได้กลิ่นหอมจากน้ำตาลปึก และเนยสด และดับกลิ่นคาวจากไข่ไก่ได้) วิธีทำ 1. นำหัวกะทิ เนยสด และสีผสมอาหาร ตั้งไฟอ่อน คนพอให้เนยละลาย พักไว้ 2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลปึก น้ำตาลทรายขาว และแป้งข้าวโพด คนส่วนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่ 3. นำส่วนผสมของไข่ใส่ในหม้อกะทิและเนยสด นำขึ้นตุ๋น คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมข้น 4. ใช้ทาขนมปังได้เลยจ้ะ (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00937.JPG) ผสมกะทิ เนยสด และสีผสมอาหาร ตั้งไฟอ่อนพอเนยละลาย (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00938.JPG) ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลปึก น้ำตาลทรายขาว และแป้งข้าวโพด คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย กรองด้วยกระชอนตาถี่ * ทำไมต้องกรองก่อน - เพราะว่าเยื่อไข่ไก่สีขาวแตกตัวยาก หากนำไปกวนหรือตุ๋นโดยไม่กรอง จะเห็นไข่สีขาวเป็นก้อนเล็กๆ แลดูไม่สวย และไม่น่าทาน (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00939.JPG) นำส่วนผสมของไข่ใส่ในหม้อกะทิและเนยสด คนให้เข้ากัน นำไปตุ๋นในหม้อน้ำเดือด (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00940.JPG) คนด้วยตะกร้อมือ จนข้น (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00941.JPG) ชิมรสชาติ ถ้าไม่หวานเติมน้ำตาลทราย (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00942.JPG) (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00943.JPG) (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00944.JPG) (http://www.sookjai.com/external/custard/DSC00945.JPG) น้ำตาลปึกแตกต่างจากน้ำตาลปีบอย่างไร? (http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQp-T0IQMcoMBWsYcV6DHdKrgtYkvrC09lH__S-kAFbJlN9IUGi) น้ำตาลปึก น้ำตาลปึก[/color]ทำมาจากตาลโตนด (ต้นตาลสูง ๆ) หรือเรียกกันทั่วไปว่าต้นตาล โดยมากมักขึ้นอยู่ตามท้องนา ได้โดยนำน้ำตาลสดที่ได้จากจั่นตาล เคี่ยวจนงวดตามกรรมวิธี น้ำตาลที่ได้จากตาลโตนดหรือน้ำตาลปึก มีกลิ่นหอม รสชาติหวานกลมกล่อม ไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย หากถูกความร้อนจะละลายง่ายและนิ่มเหลว เหมาะสำหรับทำขนมไทย เช่นสังขยา ขนมหม้อแกง กะทิลอดช่องไทย ตาลโตนดมีมากแถวจังหวัดเพชรบุรี จึงทำให้จังหวัดเพชรบุรีมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตน้ำตาลและขนมหวาน เช่นหม้อแกง เป็นต้น (http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTe6Qn4AWlJLx5EKHW6fZZRIgo-3xpgdTN3HJj1G0sQHZ58qfsHig) น้ำตาลปีบ |