|
หัวข้อ: หมูสามชั้นทอดซีอิ๊ว ทำง่ายแต่ล้ำลึกนักแล - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 16 พฤษภาคม 2555 20:23:40 หมูสามชั้นทอดซีอิ๊ว ทำง่ายแต่รสชาติล้ำลึกนัก - กิมเล้ง ลงรูปไว้ก่อนเช่นเคย สูตรจะตามมาในวันพรุ่งนะจ๊ะ จุ๊กกรู้วววววว (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/12015863921907_1.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36436361281408_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/83212926280167_3.JPG) หมูสามชั้นทอดซีอิ๊ว ส่วนผสม - หมูสามชั้น 3 ขีด - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนชา - ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1.ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด แล่หนังออก (หรือแล้วแต่ท่านชอบ) 2.ใส่น้ำมันในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ วางหมูสามชั้นลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรุส น้ำตาลทราย 3. เติมน้ำสะอาด ประมาณ 1 +1/2 ถ้วยตวง หาฝาหม้อมาปิดกระทะ 4. เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปจนกว่าน้ำใกล้งวด 5. เขี่ยหมูไว้ขอบกระทะ รอให้น้ำเกือบแห้งสนิท จึงเขี่ยเนื้อหมูมาคลุกเคลือบให้ทั่วชิ้นหมู เป็นอันเสร็จ (ขั้นตอนสุดท้ายใช้ไฟอ่อนสุด...มิฉะนั้นช้นหมูจะไหม้ได้ง่าย) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/12093277772267_4.JPG) ใส่น้ำมันในกระทะนิดหน่อย วางหมูสามชั้น ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68344330870442_5.JPG) เติมน้ำสะอาด (ถ้าต้องการหมูนุ่มๆ เพิ่มน้ำอีก 1/2 ถ้วย) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/90048227169447_6.JPG) หาฝาหม้อใบโต ปิดให้สนิท อบเคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำเกือบแห้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99894113010830_7.JPG) กันหมูไว้ขอบกระทะ รอให้น้ำแห้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87985453920231_8.JPG) เขี่ยหมูลงไปคลุกเคล้า : เติมน้ำสะอาดสัก 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้หมูเกาะตัวกับเครื่องปรุงได้ดี ผัดคลุกเคล้าจนน้ำแห้ง (http://www.sookjai.com/external/moo-seew/DSC00616.JPG) ใช้น้ำมากๆ ในการเคี่ยว เนื้อหมูจะอ่อนนิ่ม อร่อยมาก (http://www.sookjai.com/external/moo-seew/DSC00617.JPG) (http://www.sookjai.com/external/moo-seew/DSC00619.JPG) |