[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

.



• ส่วนผสม
- รังนกนางแอ่น (ชิ้นหนึ่งประมาณ ๑/๒ รัง)  ๔-๕ ชิ้น
- ไก่  ๒  อก
- กระเทียม  ๒๐  กลีบ
- ผักชี  ๓ ต้น
- พริกไทย  ๒๐ เม็ด
- น้ำปลาดี  ๑  ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู  ๒  ช้อนโต๊ะ
- ซี่โครงไก่ หรือหมู  ๑  ซี่โครง

• วิธีทำ
๑.  รังนกแช่น้ำค้างไว้  เลือกผง และขนนกออกให้หมด  กระจายให้เป็นเส้น ๆ ลวกน้ำเดือดอีก ๒ – ๓ ครั้ง
๒. ซี่โครงหมูต้ม  ทำเป็นน้ำเชื้อไว้
๓. ไก่นึ่งแล้วฉีกเป็นชิ้นฝอย ๆ หรือจะสับให้ละเอียดละลายน้ำเชื้อไว้ก็ได้
๔. กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด เจียวด้วยน้ำมันหมู
๕. เมื่อน้ำเชื้อได้ที่กรองแล้ว เทใส่หม้อตุ๋น ใส่พริกไทย รังนก เนื้ออกไก่ที่เตรียมไว้ลงคนให้เข้ากัน  ตุ๋นต่อไปอีก ๑๐ นาที  ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี


นกนางแอ่น หรือนกอีแอ่น ผสมพันธุ์ปีละ 3 ครั้งในกลางเดือนมกราคม, ต้นเดือนพฤษภาคม, กลางเดือนสิงหาคม เมื่อผสมพันธุ์แล้วจะรีบทำรังทันที ออกไข่ครั้งละ 1-2 ฟอง กกไข่และเลี้ยงลูกจนรอดชีวิตในระยะเวลา 3 เดือน จากนั้นก็จะบินออกจากรังไปหาอาหารตั้งแต่ตีห้าไปจนพลบค่ำ พ่อและแม่นกสร้างรังด้วยน้ำลายเป็นสีขาวลักษณะเหมือนถ้วย  น้ำหนักรังเฉลี่ย 8 กรัม ใช้เวลาสร้าง 30-45 วัน  หลังสร้างรังเสร็จ จะผสมพันธุ์ในเวลากลางคืน หลังจากนั้น 5 วันจะเริ่มวางไข่  ถ้ามีการเก็บรังก่อนที่จะวางไข่  พ่อและแม่นกจะสร้างรังขึ้นใหม่และเลื่อนการวางไข่ออกไป  


โพสท์เพื่อให้ทราบกรรมวิธีการตุ๋น
...แต่ใจจริงสงสารนก อุตส่าห์ทำรังด้วยความลำบากยากเข็ญ
อยากเสนอแนะว่าควรเปลี่ยนจากรังนกเป็นเห็ดหอมแห้ง จะดีกว่าไหม?