|
หัวข้อ: เคล็ดลับ....การชงชาให้อร่อย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 กันยายน 2555 17:50:21 .
(http://www.icontea.com/images/upload/Image/GFT02.jpg) ภาพจาก : icontea.com เคล็ดลับ....การชงชาให้อร่อย บางท่านอาจเคยดื่มชาเป็นประจำ ขาดไม่ได้เลย ชามีอยู่ ๒ ชนิด คือ ชากลิ่น กับชาคอ • ชากลิ่น ลักษณะของสีน้ำชาจะจาง ๆ มีกลิ่นหอมมาก รสชาติอ่อนนุ่ม ชุ่มคอ ชื่นใจ • ชาคอ ลักษณะของสีน้ำชาจะเข้มข้นกว่าชากลิ่น มีความหอมน้อยกว่าชากลิ่น แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าชากลิ่น และชุ่มคอกว่า ชาจะอร่อยหรือไม่อยู่ที่การปรุงหรือการชงชา วิธีการชงชาที่ถูกต้องมีความสำคัญพอ ๆ กับการเลือกชา ก่อนลงมือชงชาให้ลวกกาเสียก่อน แล้วจึงใส่ใบชาป่น ๑ ส่วน ต่อใบชาที่เป็นใบ ๆ ๔ ส่วน (ชาป่นมักอยู่ก้นห่อหรือกระป๋อง) แล้วใช้น้ำเดือดลวกใบชาอย่างรวดเร็ว รีบเทน้ำทิ้ง แล้วรินน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง ให้รักษาระยะห่างของกาน้ำเดือดกับกาน้ำชาไว้มาก ๆ แล้วยกกาน้ำเดือดให้สูง เทลงไป แรงของน้ำร้อนที่กระทบใบชาจะทำให้น้ำชาออกรสชาติเร็วและมีกลิ่นหอมจัด หากมีฟองเกิดขึ้นให้ปาดฟองทิ้งเสียก่อนที่จะรินชา โดยกดพวยน้ำชาให้ใกล้ขอบปากถ้วยชาให้มากเท่าที่จะทำได้ จงจำไว้ว่า ชงสูง รินต่ำ รับรองว่าจะได้น้ำชาที่หอมหวน มีรสชาติอร่อย ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นควรต้มน้ำจากเตาถ่าน จะได้กลิ่นไอจากธรรมชาติมากกว่าเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เพราะผู้ที่ชอบดื่มชาเป็นชีวิตจิตใจบอกเล่าสืบต่อกันมา ส่วนใหญ่จะเป็นคนจีนซึ่งนิยมดื่มชามาแต่สมัยโบราณ เพราะเชื่อว่าเป็นยาบำรุง ทำให้เลือดลมวิ่งดี เหมาะกับทุกคนทุกรุ่นทุกวัย ตามตำราสมุนไพรจีน น้ำชานอกจากจะเป็นเครื่องดื่มแล้ว ยังช่วยขจัดกลิ่นคาวของกุ้ง หอย ปู ปลา เมื่อเราหั่น แกะ ทำความสะอาด กุ้ง หอบ ปู ปลา แล้วให้ล้างมือด้วยน้ำชาอุ่น ๆ กลิ่นคาวเหล่านั้นก็จะหมดไป ส่วนกากชาอย่าทิ้ง ให้ใช้เศษผ้าชุบน้ำมาเช็ดถูกระจก ทำให้กระจกใสสะอาด (http://www.sookjaipic.com/images/8592838251_DSC01091_1_.JPG) หัวข้อ: Re: เคล็ดลับ....การชงชาให้อร่อย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 กันยายน 2555 17:52:24 .
(http://e1.s1sf.com/df/0/ui/post/2012/08/23/1/b/02130a8883017253f3b4f7631a597871.jpg) ภาพจาก : www.dealfish.co.th (http://www.dealfish.co.th) ชากระป๋องซ้ายมือ : ผู้โพสท์เห็นมาแต่เด็ก (พ่อดื่มเป็นประจำ) ปัจจุบันไม่เคยเห็นชายี่ห้อนี้วางจำหน่ายตามท้องตลาด |