พิมพ์หน้านี้ - ฟักทองเชื่อม สูตรง่ายแสนง่ายสไตล์กิมเล้ง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/56945878888169_1.JPG)

ฟักทองเชื่อม

• ส่วนผสม
- ฟักทอง 1 ผล (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี ½ ถ้วย (เพื่อให้สีน้ำเชื่อมออกสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มความสวยของสีน้ำเชื่อม)
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย

• วิธีทำ
1. นำฟักทองทั้งผลไปแช่น้ำพอท่วม ให้ดินที่ติดอยู่กับผลฟักทองอ่อนตัว แล้วล้างให้สะอาด
2. ผ่าฟักทองเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก ควักไส้ทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด
3. ใส่ฟักทองในหม้อเคลือบ (ไม่จำเป็นต้องกระทะทองเหลือง) ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด
   แล้วเติมน้ำพอประมาณ ไม่ต้องท่วมฟักทอง (ดูภาพประกอบ)
   ปิดฝาหม้อต้มสักครู่ให้ฟักทองสุก ยกลง ทิ้งไว้ค้างคืนหรือ 1 วัน
   เพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าไปในเนื้อฟักทอง หรือจะตักใส่ภาชนะมีฝาปิด
   แช่ตู้เย็นไว้ก็ได้ (แช่อิ่มผลไม้)
4. ตักชิ้นฟักทองใส่ภาชนะอื่นพักไว้ เหลือแต่น้ำตาลให้เคี่ยวต่อไปจนเหนียวข้น
   จึงนำไปราดบนชิ้นฟักทอง เป็นอันเสร็จ

• วิธีทำน้ำกะทิสด
- หัวกะทิ 1 ถ้วย ผสมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
   และเกลือป่น 1/2 ช้อนชา คนให้แป้งละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ
   ชิมรสให้ออกรสเค็มนิดหน่อย นำไปราดฟักทองเชื่อม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/68803010384241_3.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/47370582073926_4.JPG)
หั่นฟักทองชิ้นพอประมาณ ใหญ่มากไปก็ไม่สวย

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/89142306355966_5.JPG)
ใส่ในหม้อเคลือบ ใส่น้ำตาลทราย และน้ำพอประมาณ ปิดฝาหม้อต้มให้สุก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/88195917507012_6.JPG)
ทิ้งไว้ให้เย็นตักฟักทองและน้ำเชื่อมใส่ถุงพลาสติกแช่ตู้เย็นไว้ทิ้งไว้ 1 คืน
หรือทิ้งไว้ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อฟักทอง 1 วัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/76441273589928_7.JPG)
เชื่อมต่อด้วยไฟกลางจนชิ้นฟักทองเป็นมันเงา (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ตักชิ้นฟักทองใส่ภาชนะพักไว้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/82369970240526_8.JPG)
เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปจนเหนียวใส

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/30542012304067_2.JPG)
น้ำเชื่อมได้ที่ดีแล้ว ตักราดชิ้นฟักทอง รับรองน้ำเชื่อมไม่ตกทราย (ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมะนาว)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/49234708108835_9.JPG)
เสิร์ฟพร้อมกะทิสด - หัวกะทิสด 1 ถ้วย ละลายกับแป้งข้าวโพดครึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1/8 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ยกขึ้นตั้งไฟคนไปเรื่อยๆ จนข้นเล็กน้อยใช้ได้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/16023229352301_10.JPG)

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 18 ตุลาคม 2555 14:12:54