[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

.

(http://www.sookjaipic.com/images/1645856950_2.JPG)  .::: เคล็ดไม่ลับ..กับ งานบ้านงานครัว :::.

• ประโยชน์ของน้ำซาวข้าว
น้ำซาวข้าวไม่ควรทิ้ง เพราะให้ประโยชน์หลายอย่าง :-
1. นำมาล้างปลาสดให้หายคาวได้ชะงัดนัก
2. ล้างภาชนะให้สะอาดปราศจากกลิ่นอย่างดีเลิศ
3. ใช้รดน้ำต้นไม้ช่วยเร่งดอก

• ทำแกงจืดใส่หมูสับ  แล้วทำไมเวลารับประทานหมูสับไม่นิ่ม… ?
ขณะสับหมูอยู่นั้น ท่านให้เติมน้ำปลาเล็กน้อย และเวลาต้มควรต้มผักให้สุกก่อน แล้วใส่หมูสับทีหลัง
และต้มพอให้หมูสุก ถ้าสุกมากไปจะเหนียวและแข็งกระด้าง

• ทำอย่างไรแกงจืดมะระให้ไม่ขม?
วิธีแรก ให้หั่นมะระเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วนำมะระไปคลุกเคล้ากับเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นนำมะระมาล้างเกลือออก
วิธีที่สอง  ใส่มะระและเครื่องปรุงลงไปต้มพร้อมๆ กัน  แล้วปิดฝาให้สนิท ห้ามเปิดหม้อดูเด็ดขาด  พอสุกยกลงทานขณะที่ร้อนๆ
 
...สุภาษิตเขาบอกเอาไว้ว่า “หวานเป็นลมขมเป็นยา”  แต่ในเมื่อเรายังไม่ได้ป่วย ก็ไม่จำเป็นต้องทานมะระที่ขมเลย จริงมั๊ย?
... แต่ มีบางท่านอีกเหมือนกันบอกว่า  ถ้าไม่อยากกินมะระเพราะขม ก็ควรไปกินต้มฟักซะก็แล้วกันจะได้สิ้นเรื่องสิ้นราว

(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRDhyVHkNP77H-dhCl4lG4pRYeZmY_Nhoz4J_6MS-QjaM_DAZc1)
• ขิง ช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะ
อีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยเวลาทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ โดยการตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนพอสมควร นำเอาขิงสดฝานเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ ๒-๓ ชิ้น ใส่ลงในกระทะ เมื่อขิงเกรียมจึงตักออก แล้วนำปลาลงไปทอด เพียงเท่านี้ปลาก็จะไม่ติดกระทะค่ะ

(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQU4Gvmlu0O9iDm9CjWMz5ELdYUjiNHZN0vYMTHTIhcu1VUreGriw)
• ปอกเปลือกมะขามสด...ไม่ใช่เรื่องยาก
วิธีปอกเปลือกมะขามสดให้หลุดออกมาอย่างง่ายดายไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่หลายคนคิด  เริ่มจากล้างมะขามสดที่ต้องปอกเปลือกให้สะอาด แล้วนำเอาน้ำที่ต้มจนเดือดมาราดลงบนมะขาม เขย่าให้มะขามทุกฝักถูกน้ำร้อนให้ทั่วกัน ประมาณ ๒-๓ นาที (อย่าให้นานกว่านี้ เพราะเนื้อมะขามจะเละนิ่ม)  แล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นนำน้ำเย็นธรรมๆ มาเทลงในมะขามให้ทั่ว แล้วก็ให้เทน้ำทิ้ง  หลังจากนั้นให้ใช้ปลายมีดเลาะเปลือกมะขามออก เปลือกของมะขามก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย

(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTH-4-gtiV09MkdBB4cDK-2ztDjOxaHFIhJ3T_Df-98HjrXtB1f)
• ขจัดกลิ่นสาบเป็ดได้ด้วยน้ำมะนาว
หลายคนคงติดใจรสชาติของเนื้อเป็ด แต่ก็ไม่ชอบกลิ่นสาบของเป็ด  มีวิธีแก้ คือ ให้ใช้น้ำมะนาวผสมกับเกลือป่นเล็กน้อยทาที่หนังเป็ดให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้สักครู่  จากนั้นให้ใช้กระดาษซับมัน (กระดาษที่ใช้สำหรับรองขนมเค้ก)  เช็ดคราบน้ำมะนาวที่ตัวเป็ดออกให้หมด แค่นี้กลิ่นสาบของเป็ดก็จะถูกขจัดออกไป

(https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSjoNdUsDf4jzqIzFO4cKxC_CwUhlZPtVPpYbkjojG7bVYlPktG)
• วิธีขจัดกลิ่นสีทาบ้านที่ทาใหม่ๆ
ฝานครึ่งหัวหอมแล้ววางไว้ในห้อง หรือจะตั้งอ่างน้ำส้มไว้ในห้องที่ทาสีใหม่ก็ได้ หรือใช้ถุงกระดาษบางๆ ใส่ถ่านหินสักปอนด์ไว้ในห้องเพื่อดูดกลิ่น ควรปิดหน้าต่างประตูให้สนิทด้วย

(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT5rLT7jJ4hYvkj_5eDOIM3LakLaYCbsZAmSovXRQQBK6m2hkfzPQ)
• ว่านหางจระเข้ช่วยขจัดรังแค
สำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องรังแค ให้นำว่านหางจระเข้มาปอกเปลือกเอาแต่เนื้อมาผสมกับน้ำสะอาด และคั้นจนเป็นฟองคล้ายแชมพู นำมานวดให้ทั่วศีรษะทิ้งไว้ประมาณ ๓๐ นาที – ๑ ชั่วโมง  จากนั้นสระผมตามปกติ  แล้วปัญหาเรื่องรังแคจะเบาบาง

ข้อมูล : คัดจาก วารสาร อบจ.นครราชสีมานิวส์  องค์การบริหารส่วนจังหวัดนครราชสีมา  ฉบับประจำเดือนเมษายน ๒๕๕๖  

(http://www.roithai.com/picture/1322466312.p1010042niq9.jpg)
วิธีทอดกุนเชียงให้สวย ไม่แตก มีวิธีค่ะ
1. ต้มน้ำในกระทะให้เดือด นำกุนเชียงลงไปต้มสักครู่  ตักกุนเชียงขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำต้มทิ้ง ใส่น้ำมันพืชพอประมาณลงในกระทะ
3. นำกุนเชียงลงทอดใช้ไฟกลางๆ พลิกกลับไปกลับมา กุนเชียงจะไม่แตก

• วิธีเก็บรักษาใบมะกรูด
วิธีเก็บใบมะกรูดให้สดได้นานๆ ...เด็ดใบมะกรูดเป็นใบๆ  ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์
ใส่ถุงพลาสติกที่เจาะรูให้อากาศระบายได้ รัดปากถุงให้เรียบร้อย เก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีนี้ช่วยยืดระยะเวลาการเก็บไปได้นาน และไม่ต้องคอยระวังหนามจากก้านมะกรูดจะทิ่มมือได้ด้วย  

(http://www.bloggang.com/data/jazzy-bong/picture/1306841477.jpg)
• ทอดถั่วลิสงให้กรอบ
แช่ถั่วลิสงดิบในน้ำอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง  เทใส่ตะแกรงโปร่ง  ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
นำไปทอดด้วยไฟปานกลาง  วิธีนี้จะช่วยให้ถั่วลิสงหอม กรอบ มัน อร่อย
หากโรยด้วยเกลือป่นลงไปเล็กน้อย จะถูกใจคอเบียร์คอสุรานักแล

(http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTZixuYOCd8BhwIW1Cpio8uo-QmLJVf76BMaEIUrENV9WpxWoTy)
• ต้มกุ้งให้อร่อย
เขาว่ากันว่า จะต้มกุ้งให้อร่อย ไม่มีกลิ่นคาว ควรใส่กานพลู (สมุนไพรชนิดหนึ่ง) 1 ดอก  
เมื่อกุ้งสุกแล้วจะมีอร่อยและไม่เสียรสชาติของกุ้ง

(http://www.sookjaipic.com/images/5049336444_SAM_5986_1_.JPG)
• ดับควันไฟจากเตาถ่าน
เมื่อเราปิ้งหรือย่างเนื้อสัตว์  มักประสบปัญหารำคาญจากควันไฟ  เมื่อไขมันจากเนื้อสัตว์หยดลงไปในเตา  
วิธีแก้ควันไฟให้น้อยลง ให้โรยเกลือป่นลงไป วิธีนี้จะช่วยให้ควันน้อยลง และยังทำให้ถ่านคุไฟได้ดีด้วย

(http://www.thaifoodmaster.com/wp-content/uploads/2011/01/nam-prik-narok-20.jpg)
• การคั่วพริกแห้ง
การคั่วพริกแห้ง เพื่อจะทำน้ำพริกหรือป่นไว้รับประทาน  ขณะคั่วพริกจะมีกลิ่นฉุนให้ได้จามน้ำหูน้ำตาไหล  
วิธีแก้...ใส่เกลือป่นคั่วไปกับพริก จะช่วยลดความฉุนของพริกแห้งได้

(http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRn-3RZrACSOgQc5QIovG0xAMwtx5RtGQBVcABtVq9fqyi5xSHN)
• ต้มผักให้เขียวสด
การต้มผักสีเขียวต่างๆ  ควรใส่เกลือลงในน้ำต้มเล็กน้อย จะช่วยให้ผักมีสีเขียวสดน่ารับประทาน

เมื่อครู่กิมเล้งได้โรยเกลือลงไปซึ่งเป็นเกลือเม็ดไม่ใช่เกลือป่น ผลปรากฏไฟแตกหยั่งกะดอกไม้ไฟ
ผู้ย่างและผู้ร่วมวงกระโดดกันกระเจิง หนีตายกันอลหม่าน

ดังนั้นจึงขอสรุปอีกครั้งว่า ตามสูตรแล้วให้ใช้เกลือป่น ไม่ใช่เกลือเม็ด
เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรลอกเลียนแบบ

.

(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcROuTi5rY5B392dczVtczXp4C6UCSdIvSDcVnrquQMR5ezlxXrm)(https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSmahOB-hB-YuhmKqsU_EKU5yYKVRjN2WYxphzRNMpY7mxTupyFkA)...โลกจ๋า!..ยุงลาก่อน.น.จ้ะ..  
• เปลือกส้มไล่ยุง
หากว่าบ้านเรามียุงมากมาย และเราชื่นชอบการรับประทานส้ม เช่น ส้มซ่า ส้มโอ ส้มเขียวหวานแล้วละก็ เรามีวิธีไล่ยุงตามแบบฉบับธรรมชาติที่ปรารศจากสารพิษมาฝากกัน

วิธีการที่ว่านี้ก็คือ  ให้นำเปลือกส้มไปตากแดดจนแห้งสนิท จากนั้นนำเปลือกส้มแห้งมาจุดไฟ ควันไฟจากเปลือกส้มจะกลายเป็นยากันยุงปลอดสารพิษได้อย่างดีเลิศทีเดียว


(https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTyiImpSdYl1yomA256yZwKFky3QjCP-54baOHmgr-o5F-t3FYOJA)
• ไม้ปัดขนไก่ช่วยไล่นกกระจอก
หลายๆ บ้านคงมีปัญหาเรื่องนกกระจอกมาอาศัยไม่มากก็น้อย หากว่ามาหาอาหาร บินผ่าน โดยไม่สร้างความเดือดร้อนคงไม่เป็นไร แต่หากมาอาศัย ถ่ายมูลรดเรี่ยราด อย่างนี้ต้องกำจัดไปให้ไกล

วิธีไล่นกกระจอก ทำได้โดยใช้ไม้กวาด หรือไม้ปัดขนไก่อันใหญ่ มาวางไว้บริเวณที่มีนกกระจอกอยู่เยอะ หรือเอาวางไว้บริเวณที่มีข้าวสารหรืออาหารที่เราไม่ต้องการให้นกกระจอกมายุ่ง  เพียงเท่านี้นกกระจอกจะไปไกลจากเราอย่างง่ายดาย

(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRft_HrXm1RDkbiZNyRcn0cf_ScuadkVQ_0dboXr4rVdZ4JLpAT)
• เปลือกไข่ไล่มด
เปลือกไข่ ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ดหรือไข่ไก่ มีคุณประโยชน์มากกว่าที่เราคิดเอาไว้ เราสามารถใช้เปลือกไข่ไล่มดได้ โดยนำเปลือกไข่ไปย่างไฟจนไหม้เกรียม จากนั้นก็ค่อยนำเปลือกไข่ที่เราย่างไปวางไว้ตามมุมหรือตามที่ต่างๆ ที่มดชอบเดินผ่าน แค่นี้มดก็จะหนีไปไกลไม่มายุ่งกับเราแล้ว

(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQoxKO46RZayjlvR3Qqt2CquCY_fH2zxV86a4XLpcLe69OP3mOjzg)(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTSvvb9sxWElJox-f0rDLb9-9kTCEN4RWbP0itA5ZEIO68xJDa5)
• กำจัดทางเดินของมด
หากสังเกตให้ดีๆ จะเห็นว่ามดจะเดินไปที่แหล่งอาหารทางเดียวกันทุกๆ วัน  ให้เราเอามะนาวมาฝานเป็นแว่นบางๆ แล้วนำไปแช่ในกำมะถันนิดหน่อย แล้วนำมะนาวที่แช่กำมะถันไปวางตรงบริเวณที่มดเดินผ่าน เพียงแค่นี้มดก็จะไม่มาเดินบริเวณดังกล่าว


(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSvd25A4dH-TDlyy-XsE4K7QX3hnPhqk4NI0zin0h1vMv7czwSw7Q)
• กำมะถันช่วยป้องกันหนอน
วิธีป้องกันหนอนตัวน้อยที่คลานท่อมๆ มากัดกินไม้ดอกไม้ใบของเรา ทำได้ไม่ยากเย็นอะไร เพียงแค่เรานำกำมะถันมาโรยเอาไว้บริเวณกระโคนต้นไม้ หรือบริเวณกระถางต้นไม้ แค่นี้หนอนน้อยก็ไม่มาวุ่นวายกับต้นไม้ของเราแล้ว  

กำมะถันหาซื้อได้ตามร้านขายยาแผนโบราณ หรือนำจากหัวไม้ขีดไฟก็ได้

(https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRdEE_dL_4CJBjn9omY2tKd-PhjLGdaMF_1KNsx12Hzo0MF_wyC)
• ที่ดักแมลงวันง่ายๆ
เจ้าตัวแมลงวัน นอกจากจะสร้างความรำคาญให้เราแล้ว ยังเป็นตัวก่อเชื้อโรคในอาหารที่เรารับประทาน ทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บ

หากสังเกตตามร้านขายอาหารเราจะเห็นคนขายนำไม้แหลมๆ ยาวๆ แล้วมียางเหนียวๆ อยู่ปลายไม้ปักไว้ดักแมลงวัน  นั่นแหละที่ดักจับแมลงวันที่เรากำลังจะทำกัน  วิธีการง่ายๆ คือ ให้นำแป้งมันมากวน จากนั้นก็ทิ้งเอาไว้ให้เย็นแล้วใส่น้ำตาล พริกไทยป่นเล็กน้อยเข้าไปในแป้งเปียก จากนั้นก็นำไม้ยาวๆ มาจุ่มแป้งเปียกที่ผสมเอาไว้แล้วนำไปปักบริเวณที่มีแมลงวันตอม แค่นี้ก็กำจัดแมลงวันศัตรูแห่งความรำคาญใจได้แล้ว

(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQc18FkIi1VtqTabzSYnEs7ZlCVpck1F5S1HunCE8N7-oluRmcP)
• กำจัดปลวกด้วยน้ำมันเครื่อง
ฝันร้ายประจำบ้านคงหนีไม่พ้นเจ้าปลวกตัวเล็กๆ ที่สร้างความเดือดร้อนกัดกินบ้านเราให้พังพินาศได้ทั้งหลัง  หากเราไม่อยากใช้น้ำยากำจัดปลวก ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพแล้ว  วิธีกำจัดปลวกง่ายๆ แต่ได้ผลมาก คือ ให้นำน้ำมันเครื่องหรือน้ำมันโซล่า ประมาณ 1 ลิตรหรือตามความเหมาะสม มาเทราดบริเวณที่ปลวกขึ้น ประมาณ 1 วัน ปลวกจะหนีหายไม่เหลือร่องรอยจากบริเวณดังกล่าว

.

(https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTiL0j4wh695z_dPlHzvCnq8zmpl4MOHH-xzm-x2hf-TOhWLDK9vQ)
• กระทะ : ทอดไม่ติด
กระทะใหม่มักจะติดเมื่อทอดอาหาร ให้ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใช้ผ้าชุบน้ำมันแตะเกลือถูก่อน จะช่วยไม่ให้ติด หรือใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำอย่างละครึ่ง ต้มในกระทะให้เดือด เทน้ำทิ้ง


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSV2IaeKovf6fJ2sLTzfZAkshJIiDsyaDkDipHCflEhrg4ek0R9Mw)
• กล้วยไข่ : เชื่อมให้เหลืองน่ารับประทาน
ให้แช่กล้วยไข่ห่ามในน้ำปูนใส แล้วจึงเชื่อมในน้ำตาลที่ข้นกำลังดี ไม่ต้องคน จนกว่ากล้วยจะสุกมีสีเหลืองน่ารับประทาน


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSrlxd_qm_ohIDXXyQ5RuxcHDBct0HVa0JUHxgcPd-CVjQ5w0zH)
• กล้วย : เก็บไว้ได้นานวัน  
โดยนำกล้วยแช่ในน้ำเดือดประมาณ ๓ นาที แล้วแขวนในที่ที่มีลมโกรก น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่จะทำให้กล้วยเสียเร็ว กล้วยก็จะคงสภาพเดิมได้ถึง ๑๐ วัน


(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRuuPDsb5nGOa6WMvu8bZMTx2KKlHf99rfNsqY-v-l_YI9cbPPK)
•  กลิ่นคาวปลา : การขจัด
ปลาบางชนิดมีเมือกและคาวมากกว่าปลาชนิดอื่น การกำจัดเมือกทำได้โดยลวกปลาทั้งตัวด้วยน้ำซาวข้าว ๒-๓ ครั้ง แล้วจึงล้างด้วยน้ำธรรมดาก่อนเอาไปปรุงอาหาร


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ1935pu7OjTEt5SBeYDdDQjleIL5Vu34GjslJT8p3RO3MMMOKy[/img[size=12pt][b][color=blue]•[/color] กลิ่นขยะเหม็น : การกำจัด[/b][/size][size=11pt]ขจัดกลิ่นขยะโดยการใส่เปลือกมะนาว เปลือกส้มเขียวหวาน หรือเปลือกส้มโอลงในถังขยะ จะทำให้ขยะไม่ส่งกลิ่นเหม็น หรือจะใช้วิธีฝานมะนาวใส่ลงในถังขยะ จะทำให้กลิ่นบรรเทาลง แต่หากทิ้งไว้นานเปลือกมะนาวจะเน่าขึ้นรา[/size][img]https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQhTZ0RDPnWgslaC8NTlyA1tk35IeltlOof8DmKl5-swktOWG05Xw)
• กะทิ : สดอยู่ได้นาน
ให้เอาพริกสดแดงๆ ใส่ในกะทิสัก ๒-๓ เม็ด และเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำให้กะทิสดอยู่ได้ ๒-๓ วัน


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR4q2fEpy0dB1vFTHCTRuC90fUycinRv7BOJ7YwjFN0qOwIp-Bkpw)
• กะปิ : เก็บไว้ได้นาน
ใช้นมสด ๒-๓ ช้อนโต๊ะ ใส่ลงตำกับกะปิ จะช่วยให้กะปิที่เก็บไว้นานจนมีสีดำ มีสีสวยขึ้น


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTbCWaAPmlnQ-DvsMlWVocOCquzvxV6P5j3bS0WTlfoXYqGcki7)
• กะหล่ำปลี : ทำให้ผิวสดใสขึ้น
นำกะหล่ำปลีมาปั่น แล้วกรองเอาแต่น้ำ ผสมน้ำมะนาว ใช้สำลีชุบ เช็ดให้ทั่วใบหน้า จะทำให้ผิวสดใสขึ้นได้


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRDeiZHmTpqXtvAv1Z0CwDjWT-ah0mIKXvy1byfn1taVYcsPWteFA)
• กานพลู : กันมด แมลง
ห่อกานพลูใส่ในตู้เสื้อผ้า จะกันมด มอด แมลงได้


• กานพลู : ดับกลิ่นเหม็นในครัว
เวลาผัดพริกในครัว ที่มีการระบายอากาศไม่ดี มักจะมีกลิ่นฉุนเหม็นทั่วบ้าน ให้ใช้กานพลู ๗-๑๐ ดอก ต้มกับน้ำส้ม กลิ่นกานพลูกับน้ำส้มจะช่วยกลบกลิ่นฉุนของพริกให้หายไป


• กานพลู : ดับกลิ่นคาวกุ้ง
ต้มเนื้อกุ้งกับน้ำกานพลู ๒-๓ ก้าน จะช่วยลดกลิ่นคาวของกุ้งได้


(https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRFbzh0-JpA2p-1k5akek1Ho8Mub493YwjSjoMdK4zeDAYS9J21)
• กาบกะหล่ำปลี : ต้มจืดไม่มีฟอง ดูน่ารับประทาน
ต้มจืดมักมีฟองดูไม่น่ารับประทาน และทำให้เสียเวลาช้อนฟอง หากใส่กาบกะหล่ำปลีสดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ กาบกะหล่ำปลีจะดูดฟอง ทำให้น้ำซุปใส


(http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTZixuYOCd8BhwIW1Cpio8uo-QmLJVf76BMaEIUrENV9WpxWoTy)
•  กุ้ง : เนื้อหวานอร่อย
แช่เนื้อกุ้งในนมสดก่อนจะนำไปประกอบอาหาร จะทำให้เนื้อกุ้งมีรสหวานอร่อยน่ารับประทาน


• กุ้ง : เผาให้เนื้อหวานอร่อย
การเผากุ้งไม่ควรเผานาน ถ้าเนื้อกุ้งสุกมากไปจะกระด้าง แห้ง ไม่อร่อย น้ำหวานของเนื้อกุ้งถูกเผาออกไปหมด


(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRHQ5JETpsLLWtdsN5RKlkhYigUpOf_QdBoo5kq41HRzhcn-3qF)
• กุ้งแห้ง : ใหม่อยู่เสมอ
เก็บกุ้งแห้งโดยใส่ขวดพลาสติก ปิดให้แน่น แล้วใส่ถุงพลาสติกรัดยางให้แน่น จะช่วยให้กุ้งแห้งใหม่ และตู้เย็นไม่เหม็น


(https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS6dghHscwsy_YIhhg2qWTN3XHApd55ZwsiG4yRzem5p5JnRaFL)
• เกลือ : แก้อาการเจ็บคอ
การรับประทานลำไยเป็นจำนวนมากๆ อาจทำให้เกิดอาการเจ็บคอ แสบคอ แก้ไขได้โดยใช้เกลือผสมน้ำให้ละลาย ดื่มก่อนรับประทานลำไย จะป้องกันไม่ให้เจ็บคอ

• เกลือ : ป้องกันไม่ให้ชื้น
ใส่ข้าวสารเล็กน้อยในขวดเกลือ แล้วเก็บขวดไว้ในถังข้าวสาร จะช่วยให้เกลือไม่ชื้น


(https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQNhle34GVYhTD9EfwcXiJF9VrcF_mD8UFYJ-26V0DaHuTO-uUe9w)
• เกลือ  : ล้างขวดให้สะอาด
ขวดคอแคบ กันขวดเป็นตะไคร่ ล้างให้สะอาดด้วยการใส่เกลือเม็ดลงไปเขย่า เม็ดเกลือจะช่วยชะล้างคราบตะไคร่สกปรกออกหมด แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า หรือใช้กรวดเม็ดเล็กๆ ใส่กับน้ำเขย่าจนตะไคร่หลุด แล้วล้างน้ำให้สะอาด


(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR57KAfPnUwsHDooaKpfOzHLpFRqWOkIgBq1DE451s3wl9dk2bQ)
• เกลือ : ช่วยให้สับปะรดหวานอร่อย
เหยาะเกลือในสับปะรดเล็กน้อย จะช่วยให้สับปะรดหวานขึ้น


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTAVFSC3HhcRFRgtj-HUajxs2zqtIQvKeH7XofSSOxfPmChG-gdeQ)
• เกลือ : ป้องกันสีผ้าตก
ใส่เกลือในอ่างแช่ผ้า ๒๐ นาที จะช่วยให้สีไม่ตก


(https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSYhxcAnfO8726hoixHc8CrQQqe6bW3BK10Lb8iSDZt9J7FwA6lOA)
• แกงส้มดอกแค : ไม่ให้ขม
แกงส้มดอกแคไม่ให้ขม ให้เด็ดเอาส่วนของเกสรสีเหลืองของดอกแคออกให้หมด


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ2UpeiedyYmIQ_xnvYI2HJeQOB0DEQ_nnM33rTA0OgK2a9uhgW)
• เกล็ดปลา : ขอดได้เร็ว
ขอดเกล็ดปลาให้ออกง่าย โดยการนำปลาไปแช่ในน้ำเดือดพล่าน ๑ นาที ก่อนนำมาขอดเกล็ด จะขอดเกล็ดปลาออกได้ง่ายขึ้น


(https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSb4C6iC2u-872se4haBbolbhtVrm2iwtUMbRwyQARiAeb53LtzjA)
• แกงส้ม : ปรุงน้ำให้อร่อย
การปรุงแกงส้ม ระวังอย่าให้มีรสเปรี้ยวมากเกินไป จะแก้รสเปรี้ยวได้ยาก แต่ถ้าเปรี้ยวไปไม่มากให้เติมน้ำตาลตัดรสเปรี้ยว และถ้าเป็นแกงส้มปลา ให้ใส่เนื้อปลาหลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว อย่าใส่ปลาก่อน
เพราะเนื้อปลาจะเละไม่น่ารับประทาน


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSiJJD6art2PfVUr5EeyA7LJmYnIDtxas3VfkGRdbSrrVTk-3k6UQ)
• แกงส้ม : น้ำข้น
ใช้ปลากระป๋องแทนปลาย่าง โดยยีปลากระป๋องลงในน้ำผสมน้ำพริกแกงขณะเดือด จะทำให้แกงส้มข้น น่ารับประทาน


(https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQOo0RLTXMv5nLgKshH-xc4XgRFyOPqiudBCJAZfFZdg7UDy5H9DQ)
• แก้วน้ำ : ซ้อนติดกัน
แก้วสองใบซ้อนกัน ดึงออกยาก อาจแตกได้ ให้เอาน้ำเย็นใส่ในแก้วใบบน แล้วเอาวางในอ่างน้ำร้อนสักครู่ ก็จะดึงแก้วออกจากกันได้โดยง่าย


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRc5UBAzTxKKbDiynVWHMK7C1XcSxTkHEq3GQLzWucq9--yToydwQ)
• แก๊สรั่ว : วิธีตรวจสอบ
แก๊สรั่วเป็นอันตราย วิธีตรวจสอบ ให้ตีน้ำสบู่ให้เป็นฟอง แล้วช้อนฟองสบู่ฟอกบริเวณรอยต่อขั้วแก๊ส ถ้าฟองสบู่เคลื่อนไหว แสดงว่าแก๊สรั่ว ใช้เนื้อสบู่ถูตรงรอยรั่ว จะช่วยแก้แก๊สรั่วได้ชั่วคราว และควรเรียกช่างมาซ่อมแก้ไขรอยรั่วทันที (อย่าทิ้งไว้เพราะจะเกิดไฟไหม้)


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR3ZQ9E9YlnsQx-fuvksLemTfeaHxAf-GOHM129r7XADEo8IRbBCw)
• ไก่ : ต้มให้รับประทาน
การต้มไก่ทั้งตัวให้น่ารับประทาน หนังไก่ไม่แตก เนื้อไก่ไม่เละ ทำได้โดยล้างไก่ให้สะอาด ควักเครื่องในออกให้หมด เอาขาไก่พับยัดเข้าไปในท้อง ใส่น้ำให้ท่วมตัวไก่ ต้มให้เดือดพล่าน แล้วลดไฟลงอ่อนๆ ต้มต่ออีก ๒๐ นาที

• ไก่ : ทอดไม่ให้แห้ง
ไม่ควรทอดไก่ชุบขนมปังนาน เพราะจะทำให้เนื้อไก่แห้งเป็นกระดาษ

• ไก่ : เทคนิคการทอดไก่
ไก่ที่มีหนังติด เวลาทอดควรวางชิ้นไก่ด้านที่มีหนังติดกระทะก่อน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อเหลืองแล้วจึงกลับทอดอีกด้าน

• ไก่ : อบให้กรอบอร่อย
อบไก่ให้หนังกรอบ เมื่อไก่สุกดี อย่าเพิ่งเอาไก่ออก ลดไฟแล้วปล่อยให้หนังแห้ง ค่อยเอาออก หนังจะกรอบ ขณะอบไก่ให้หมั่นเอาน้ำไก่ที่ตกลงมาราดบ่อยๆ อย่าให้หนังไก่แห้งไหม้ไม่น่ารับประทาน เมื่อไก่สุกค่อยๆ ลดไฟ แล้วปล่อยให้หนังไก่แห้ง ไก่จะกรอบอร่อย

•  ไก่ : หมักให้นุ่มอร่อย
หมักเนื้อไก่กับแป้งมัน หรือแป้งมันผสมไข่ขาวและเครื่องปรุงรสต่างๆ ทิ้งไว้สักพักหนึ่ง จะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและหอมรสชาติของเครื่องปรุงรส


(http://www.oocities.org/thaibirdlover/picture/s1-72-3.jpeg)
•  ไก่หรือเป็ด : ขจัดกลิ่นสาบ
ไก่หรือเป็ด เมื่อนำมาปรุงอาหาร บางครั้งมีกลิ่นสาบ แก้ไขได้โดยนำเบคกิ้งโซดาครึ่งช้อนละลายกับน้ำ นำไปแช่ไก่หรือเป็ด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จึงนำมาล้างน้ำแล้วจึงนำไปประกอบอาหาร จะทำให้กลิ่นสาบหายไป ส่วนน้ำที่ผสมกับแบคกิ้งโซดานั้นให้ทิ้งไป ห้ามนำไปผสมอาหารเด็ดขาด


(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTo-2T4jz2TxFgM_GxY1JMt131sZ3gs2xBwSkYb3zfZ1Y3B5Ak4)
• ขนมเค้ก : จุดเตาอบ
การอบขนมเค้ก ต้องจุดเตาอบก่อนประมาณ ๑๐-๑๕ นาที ให้เตาร้อนมีอุณหภูมิที่ต้องการ


(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSLGOH6PHpi3DJKmSkuxY0V1KGZ5glNI6pEDD-hw-TEbXq2S3VwSg)
• ขนม : กวนอย่างไรไม่ให้ติดกระทะ
ให้ใส่เหรียญห้าสิบสตางค์ที่ล้างสะอาดแล้วลงไปด้วย ๑ เหรียญ เสร็จแล้วอย่าลืมนำเหรียญออกจากขนม


(https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRdZVTrsf6xsH6hYWZc_X326OuxzMdVBGrHtXpKa9Xp20DWur3x)
• ขนม : อบไม่ติดถาด
ก่อนอบขนมเค้ก ให้โรยน้ำตาลป่นในถาดเล็กน้อย ก่อนใส่แป้งเค้ก เมื่ออบสุกแล้ว ขนมจะไม่ติดถาด


(https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRGf3tZ4hryCyPex_Qm6xJ6lkzkA1ADmVsDJkb9EFUU7KyDGHcszQ)
•  ขนมกล้วย : เคล็ดลับ
๑. ขนมกล้วยจะเหนียวหรือไม่ขึ้นอยู่กับการนวด ถ้ามีเครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็ใช้ปั่นด้วยเครื่องได้ โดยปั่นกล้วยก่อน แล้วใส่แป้ง น้ำตาล กะทิ ปั่นต่ออีก ๒ นาที หยุดครึ่งนาทีแล้วปั่นต่อ ทำเช่นนี้ ๔ ครั้ง แล้วจึงเทใส่ภาชนะผสม คนอีก ๒๐ นาที ดูลักษณะเวลาคนจนมีความข้นเหนียวขึ้น จะทำให้ขนมกล้วยเหนียวอร่อย
๒. ควรเลือกกล้วยสวนจะหวานกว่า
๓. ควรคั้นกะทิให้ข้นๆ
๔. การขูดมะพร้าวทึนทึกโรยหน้า ควรขูดให้เส้นเล็กละเอียด เวลาโรยหน้าจะได้เรียบสวย
๕. ควรเลือกกล้วยที่สุกงอม จะได้มีรสหวานไม่ฝาด
๖. การนึ่งให้นาน จะเพิ่มความเหนียวและสีจะเข้มขึ้น


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTy4jerZ8AAtoRHysVWpNdqCcpikU77q2URBKb-McgmCR9v2Y5bDA)
• ขนมชั้น : ทำให้อร่อย
๑. จะต้องนวดแป้งให้ได้ที่ ถ้านวดไม่ได้ที่จะไม่เหนียว ส่วนนี้ถ้าทิ้งไว้ค้างคืนความเหนียวจะลดลงบ้าง
๒. ถ้ากะทิข้นไป แป้งจะไม่สุก
๓. การเทหรือหยอดแป้งในแต่ละชั้น ต้องนึ่งให้ชั้นที่เทหรือหยอดก่อนสุกเสียก่อน ขนมสุกแห้งจะต้องใส ถ้าไม่สุกแล้วเทหรือหยอดชั้นใหม่ลงไป จะทำให้ขนมไม่สุกทั้งพิมพ์
๔. เวลาเปิดฝาลังถึงที่นึ่ง ระวังไอน้ำหยดใส่ขนม จะทำให้ขนมแฉะ จะต้องเช็ดฝาลังถึงทุกครั้งที่เปิด
๕. ชั้นสุดท้าย ควรนึ่งไฟอ่อน หน้าขนมจะเรียบสวย


(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTVQwBpJGz6xNsQyE_5VUEu1EnEv5ol-fo-2ZgCbmiuoLHJ_EeWKw)
•  ขนมเทียน
๑. การทำขนมเทียน จะใช้แป้งข้าวเหนียวดำกับแป้งข้าวเหนียวขาวผสมกันในอัตราส่วนที่เท่ากันก็ได้
๒. การนวด ต้องค่อยๆ ใส่น้ำตาลนวดไปทีละน้อย
๓. จะใช้แป้งสดหรือแป้งตากแห้งก็ได้

ข้อมูล : นิตยสารสกุลไทย หน้า ๑๑๐-๑๑๑ ฉบับประจำวันอังคารที่ ๑๓ พฤษภาคม ๒๕๕๗