|
หัวข้อ: สูตร เค้กโมคา หน้าท็อฟฟี่ : ยุ่งนิดหน่อยแต่อร่อยเกินคุ้ม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 31 มีนาคม 2556 17:34:24 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/52786108437511_a2.png) เค้กโมคา หน้าท็อฟฟี่ • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 150 กรัม - ผงฟู 1 ช้อนชา - เกลือป่น ½ ช้อนชา - ผงโกโก้ ¼ ถ้วยตวง - ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ - โซดาไบคาร์บอเนต ¼ ช้อนชา - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย - โอวาเล็ต 1 ช้อนโต๊ะ - เนยสดละลาย 70 กรัม - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา - กลิ่นช็อกโกแลต 1 ช้อนชา • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่น ให้เข้ากัน 2. ผสมผงโกโก้ ผงกาแฟ และโซดาไบคาร์บอเนต กลิ่นวานิลลา และกลิ่นช็อกโกแลต ในน้ำอุ่นเล็กน้อยให้ละลายเข้ากัน 2. ใส่ส่วนผสมของแป้ง ไข่ไก่ โอวาเล็ต น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง 3 นาที ปิดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมด้านล่างขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที 3. ใส่ส่วนผสมของโกโก้และกาแฟ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน ตามด้วยเนยสดละลายตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอให้ส่วนผสมเข้ากัน 4. เทใส่พิมพ์รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบจนกระทั่งสุก • หน้าท็อฟฟี่ - เนยสด 100 กรัม - น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย - นมข้นจืด ½ ถ้วย - แป้งเค้ก 8 ช้อนโต๊ะ - แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ - เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ½ หรือ 1 ถ้วย • วิธีทำ ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ภาชนะคนให้แป้งละลาย นำไปตั้งไฟกวนจนส่วนผสมมีความข้นหนืด จึงนำมาปาดลงบนหน้าเค้กที่อบสุกแล้ว แล้วนำไปอบด้วยไฟบนอีกประมาณ 10 นาที ให้หน้าท็อฟฟี่มีสีน้ำตาล (http://www.sookjaipic.com/images_upload/64892063496841_a5.png) ส่วนผสมในถ้วยโกโก้ : ประกอบด้วย ผงโกโก้ ผงกาแฟ และโซดาไบคาร์บอเนต (สีขาว) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/73098835804396_a5.png) ใส่น้ำอุ่นนิดหน่อย กลิ่นวานิลลา และกลิ่นช็อกโกแลต คนให้ส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน (ระวังอย่าให้เหลว จะมีผลทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/43717130232188_a1.png) ตีแป้งเค้ก ไข่ไก่ น้ำสะอาด (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทรายป่น และโอวาเล็ต ด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/71435544432865_a3.png) ใช้พายยางปาดส่วนผสมด้านล่างโถขึ้นมาข้างบน แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload/26674700114462_a1.png) ใส่ส่วนผสมโกโก ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/12092585447761_a2.png) ตามด้วยเนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/67212865625818_a1.png) เทใส่ถาดรองด้วยกระดาษไข นำไปอบจนสุก วิธีทำ หน้าท็อฟฟี่ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/75110910212000_a3.png) ส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่ ผู้โพสท์ใส่แบะแซเข้าไปด้วย เพื่อให้หน้าขนมมีความข้นหนืด หน้าเค้กไม่แฉะ (ให้สังเกตที่ภาพ เนื้อเค้กส่วนบนจะแห้งสนิท) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/97249864786863_a4.png) ใส่ส่วนผสมทุกอย่างในหม้อ พร้อมเนยสด (ที่บ้านอากาศร้อนมากจนเนยสดเหลว) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/43210444764958_a4.png) กวนจนข้นเหนียว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/31162378191947_a6.png) ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ กวนให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/73154673725366_a7.png) ปาดบนหน้าเค้ก เกลี่ยให้เสมอกัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/44229361994398_a5.png) อบด้วยไฟบน 10 นาที จนเหลืองทั่ว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/33633224831686_a3.png) ออกจากเตาอบแล้ว แปลงจุ่มนมข้นจืด ทาให้ทั่วหน้าขนมขณะยังร้อนๆ จะทำให้หน้าขนมเมื่อเย็นแล้ว เป็นมันเงาค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/50653719943430_a1.png) ทิ้งไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |