|
หัวข้อ: วิธีทำแกงจืดซี่โครงหมูกับหัวไชเท้า ให้น้ำซุปใสและหวานหอม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 เมษายน 2556 13:11:32 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/33368046126431_1.JPG) วิธีทำแกงจืดซี่โครงหมูกับหัวไชเท้า • เครื่องปรุง - ซี่โครงหมู ½ กิโลกรัม - หัวไชเท้า 2 หัว - ปลาหมึกชนิดจืด ½-1 ตัว ฉีกตามขวาง กว้างราว 1 ซม. (ใส่ปลาหมึก จะทำให้น้ำซุปหอม หวาน) - ซีอิ๊วขาว - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • วิธีทำ 1. ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นชิ้นใหญ่ นำไปล้างให้สะอาด 2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ใส่ชามพักไว้ ต้มน้ำให้เดือด นำไปเทใส่ชามหมู ทิ้งไว้สักครู่จึงเทน้ำทิ้ง (ทำให้ผิวของหมูตึง เมื่อนำไปต้มหรือตุ๋น จะทำให้น้ำซุปใส) 3. นำซี่โครงหมู หัวไชเท้า ปลาหมึก ซีอิ๊วขาว และเกลือ ใส่หม้อเติมน้ำสะอาดให้ท่วม นำไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ จนซี่โครงหมูสุก เปื่อยร่อนจากกระดูก * ถ้าน้ำแห้ง ให้เติมน้ำสะอาดเพิ่ม และคอยหมั่นช้อนฟองทิ้งค่ะ * ซีอิ๊วขาว ใส่เพียงเล็กน้อย เพื่อให้ความเค็มซึมเข้าไปในเนื้อหมูบ้าง แล้วค่อยปรุงเพิ่มอีกครั้งก่อนยกลงจากเตา (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/73082738286919_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/63737265558706_5.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/45383469387888_6.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/28323664474818_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/37684722658660_3.JPG) |