|
หัวข้อ: แกงคั่วเห็ดถอบ เห็ดป่าราคาแพง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 มิถุนายน 2556 14:01:59 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/42245647187034_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18578603573971_2.jpg) แกงคั่วเห็ดถอบ เห็ดป่าราคาแพง • เครื่องปรุง - เห็ดถอบ 2 ขีด - ปลาย่าง 1 ตัว - กะทิสด 1 ถ้วยตวง (มันปานกลาง) - พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ - หน่อไม้ หั่นซอยหยาบ ½ ถ้วยตวง - ชะอมเด็ดแต่ใบ ¼ ถ้วยตวง - น้ำปลาดี - น้ำตาลปีบ • เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเผ็ด - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด - หอมแดง 3 หัว - กระเทียม 1 หัว - ข่า 1/2 ช้อนโต๊ะ - ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ - ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ - กะปิ 1/2 ช้อนชา • วิธีทำ 1.นำเห็ดถอบแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ให้ดินหลุดออกให้หมด จึงล้างดินแต่เบามือให้สะอาดใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย พักให้สะเด็ดน้ำ 2. เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ใส่น้ำกะทิ พอเดือดใส่ปลาย่างแกะก้าง หน่อไม้ เห็ดถอบ ชะอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลปีบเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32157942031820_6.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/13169750240113_7.jpg) ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/20921315873662_8.jpg) โขลกให้ละเอียดแล้วใส่กะปิ โขลกพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55347196468048_9.jpg) ส่วนผสมแกงเห็ดถอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/21948240697383_10.jpg) กะทิสด 100% คั้นโดยไม่ผสมน้ำ ผูู้ทำซื้อแช่ช่องแข็งไว้มิได้ขาด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96526485102044_11.jpg) ตักกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนแตกมัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/52898013881511_12.jpg) ใส่พริกแกงผัดด้วยไฟอ่อนสุด จนหอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/58144371294312_13.jpg) ใส่กะทิ (ถ้าใช้กะทิ 100% ต้องผสมน้ำสะอาดครึ่งหนึ่งของหัวกะทิ) พอเดือด ใส่ปลาย่าง หน่อไม้ เห็ดถอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่ใบชะอม คนให้เข้ากันยกลงจากเตา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/35733440435594_14.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72622887252105_15.jpg) ตักใส่จานหรือชามเสิร์ฟ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18578603573971_2.jpg) ราดหัวกะทิ (กะทิผสมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย นำไปกวนให้ข้น)
|