|
หัวข้อ: รสชาติผักพื้นบ้าน บ่งบอกสรรพคุณยา เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 24 กรกฎาคม 2556 19:13:50 .
(http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSbiXDahoXnBYw1-QP1pi5n7E-UOiRU-9Jw1X8h7RvXYgd8ScIn3g) รสชาติผักพื้นบ้าน บ่งบอกสรรพคุณยา ประเทศไทยเรามีผักพื้นบ้านมากกว่า 300 ชนิด จากการศึกษาของกรมอนามัยในปี 2554 ที่เก็บตัวอย่างผักพื้นบ้านไทยจาก 4 ภาค 45 ชนิด มาศึกษาพบว่า ผักพื้นบ้านไทยมีสารต้านอนุมูลอิสระประเภทเบต้าแคโรทีนสูง ผักเหล่านี้ช่วยป้องกันมะเร็ง ป้องกันการอักเสบของหัวใจ เสริมสร้างภูมิต้านทานโรคในร่างกาย ที่สำคัญคือช่วยชะลอความเสื่อมและความชราของร่างกาย โดยมีผักที่พบสารเบต้าแคโรทีนสูงใน 10 อันดับแรก ได้แก่ 1. ยอดลำปะสี 2. ผักแมะ 3. ยอดกะทกรก 4. ใบกะเพราแดง 5. ยี่หร่า 6. หมาน้อย 7. ผักเจียงดา 8. ยอดมันปู 9. ยอดหมุย 10. ผักหวาน หากจะกล่าวถึง สรรพคุณยาจากรสชาติของพืชผักพื้นบ้านของไทยแล้ว ในตำราแพทย์แผนไทยให้ความสำคัญกับรสชาติอาหาร โดยที่ผักบางชนิดนอกจากจะเป็นอาหารแล้วยังมีสรรพคุณทางยา รสชาติของผักแต่ละอย่างเป็นตัวบ่งชี้สรรพคุณที่แตกต่างกันไป ดังนี้ รสฝาด มีฤทธิ์เป็นกรดอ่อน ๆ มีฤทธิ์ช่วยฆ่าเชื้อโรค ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จึงนำมาใช้แก้ท้องร่วง แก้บิด ช่วยฆ่าเชื้อโรค สมานแผล บำรุงธาตุในร่างกาย เคลือบกระเพาะอาหาร และแก้ร้อนใน เช่น องุ่น ทับทิม ฝรั่ง ยอดมะม่วง ยอดมะกอกไทย หัวปลี หยวกกล้วย กล้วยน้ำว้า แค ฯลฯ รสหวาน มีสรรพคุณช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดี ให้ความชุ่มชื่น บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย พบได้มากในพืชสมุนไพรจำพวก เห็ด ผักหวานป่า ผักขี้หูด น้ำเต้า บวบ ฯลฯ รสเปรี้ยว มีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ แก้ท้องผูก เช่น ยอดมะขามอ่อน มะนาว ใบชะมวง มะดัน ใบมะกอก ฯลฯ รสหอมเย็น มีสรรพคุณแก้อ่อนเพลีย ช่วยให้สดชื่น บำรุงหัวใจ เช่น โสน ดอกขจร บัว ผักบุ้งไทย ฯลฯ รสมัน มีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ บำรุงเส้น เช่น สะตอ ลูกเนียง ขนุนอ่อน ถั่วพู ฟักทอง กระถิน ชะอม ฯลฯ รสขม มีสรรพคุณช่วยระบายท้อง บำรุงโลหิต ช่วยเจริญอาหาร เช่น มะระขี้นก ดอกขี้เหล็ก ใบยอ สะเดา ผักโขม ฯลฯ |