|
หัวข้อ: วิธีทำ ต้มยำบะหมี่แห้งหมูมะนาว กับกากหมูเจียวกรอบๆ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 26 กรกฎาคม 2556 18:17:21 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/66603560580147__3615_a1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80094091511434_a2.png) ต้มยำบะหมี่แห้งหมูมะนาว กับกากหมูเจียวกรอบๆ • เครื่องปรุง (ปริมาณ 1 ชาม) - บะหมี่ 1 - 1 ½ ก้อน - ผักกวงตุ้ง 1 ก้าน หรือกะหล่ำปลี - หมูหมัก ลวก - ลูกชิ้นหมู ลวก - ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูคั่วป่นหยาบ 1 ช้อนชา - น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ - กากหมูเจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอมซอย - น้ำปลา - น้ำมะนาว • วิธีทำ 1. ลวกผักกวงตุ้งหรือกะหล่ำปลี ใส่ชาม พักไว้ 2. ลวกบะหมี่ จนสุกดีแล้ว นำไปคลุกกับน้ำมันเจียวกระเทียมและน้ำปลาให้เข้ากัน ใส่ไปในชามผักกวงตุ้งลวก โรยหน้าด้วยหมูหมักลวก ลูกชิ้นหมูลวก ถั่วลิสง น้ำตาลทราย พริกคั่ว ต้นหอมซอย กากหมูเจียวกรอบ และมะนาวผ่าซีก หรือน้ำส้มพริกดอง วิธีเจียวกากหมู ให้กรอบอร่อย หั่นมันหมูแข็งติดหนังเป็นชิ้นเล็ก ใส่กระทะ เปิดแก๊สด้วยไฟอ่อนๆ ปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำมันหมูออกมาให้มากที่สุด ตักชิ้นหมูใส่ตะแกรงโปร่งพักไว้ หรือเกลี่ยดันไว้ขอบกระทะ (เหนือน้ำมัน) โดยไม่ต้องปิด หรือปรับระดับแก๊ส ประมาณ 2-3 นาที เกลี่ยชิ้นหมูที่กันไว้รอบๆ ขอบกระทะลงไปในน้ำมันอีกครั้งหนึ่ง คราวนี้ละ...หนังหมูจะดีดพองตัว ดังเปรี๊ย.ย.ยย. !! แล้วความกรอบลั่นทุ่งก็จะตามมาให้เราลิ้มรส ตักกากหมูกรอบขึ้นพักไว้ ใส่กระเทียมโขลกหยาบๆ ลงไปเจียวให้กรอบเหลือง แล้วนำไปเป็นส่วนผสมสารพัดก๋วยเตี๋ยวค่ะ. (ภาพประกอบวิธีเจียวกากหมู นี้หายไปจากระบบ) หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางส่วน และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ (เมนูคาว-หวาน) ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |