|
หัวข้อ: สูตร เค้กวานิลลากาแฟ : เนื้อเค็กหอมกรุ่น นุ่มนวล..กาแฟสดอีกสักถ้วย!...ลงตัวจริงๆ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 28 กรกฎาคม 2556 16:25:51 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/77139094264970_a1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/26533368105689_a3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/49442003791530_a2.png) เค้กวานิลลากาแฟ หน้าครีมแยม • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 180 กรัม - ผงฟู 1 + ½ ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - เนยสดละลาย 100 กรัม - น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง (น้ำเย็น) - sp 1 ช้อนโต๊ะ - กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายกาแฟในน้ำอุ่น ½ ช้อนชา + กลิ่นกาแฟ ½ ช้อนชา) - วานิลลา 1 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง (ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียดก่อน จะทำให้เนื้อเค้กนิ่มนวล) - ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 4 ฟอง (ไข่ขนาดเล็กใช้ 5 ฟอง) • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน 2. นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่ในโถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเย็น sp และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง แล้วปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน 3. ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3-4 นาที จึงปรับความเร็วของเครื่องให้อยู่ระดับต่ำสุด 4. ค่อย ๆ ใส่เนยสดละลาย แล้วตีไล่ฟองอากาศอีก 1 นาที 5. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถาดอบ รองด้วยกระดาษไข ประมาณ ¾ ส่วน ของปริมาณแป้งทั้งหมด 6. ส่วนที่เหลือประมาณ 1 ส่วนนี้ ให้นำกาแฟที่ละลายไว้แล้ว ลงผสมโดยใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน แล้วเทแป้งส่วนนี้ ทับลงบนแป้ง ตามข้อ 5 7. ใช้ไม้เสียบลูกชิ้น วนไปวนมาในถาดของแป้งทั้งสองสี ให้เกิดลวดลายตามชอบ 8. นำไปอบจนสุก แกะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท จึงแต่งหน้าด้วยครีมและแยม • วิธีทำครีม - เนยสด 150 กรัม เนยขาว 200 กรัม นมข้นหวาน 1 กระป๋อง และน้ำเกลือเข้มข้น (ใช้เกลือป่น 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำเล็กน้อย) - ตีเนยสดและเนยขาว จนส่วนผสมเข้ากันดี จึงค่อยๆ ใส่นมข้นหวาน และน้ำเกลือเข้มข้น ตีต่อจนขึ้นฟูขาวเต็มที่ * นมข้นหวานใช้เกือบหมดกระป๋องค่ะ ส่วนความเค็ม ค่อยๆ ชิมรสชาติตามพอใจ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32722840706507_a5.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/63859126923812_a6.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/76938453854786_a7.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/28712055914931_a8.png) หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กไม่ครบจำนวน และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng.30สิงหาคม 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |