|
หัวข้อ: ขนมไทย ปะทะ ขนมโปรตุเกส เริ่มหัวข้อโดย: Compatable ที่ 10 สิงหาคม 2556 01:43:05 ขนมไทย ปะทะ ขนมโปรตุเกส ในโลกนี้มีอะไรเป็นไทยแท้ ของไทยแน่นั้นหรือคือภาษา...โอ้ ไม่ ไม่แน่ ไม่แน่ ๆ ค่ะ เพราะแม้แต่ภาษาไทยครึ่งต่อครึ่งยังได้รับอิทธิพลมาจากภาษาอื่นเลย แล้วนับประสาอะไรกับเรื่องของขนมไทย ที่กว่าจะเป็นขนมไทยในวันนี้ได้ก็มีการดัดแปลงปรับเปลี่ยนมาจากต่างประเทศแทบทั้งนั้น อย่างขนมสัญชาติโปรตุเกสที่จะนำมาให้ดูในวันนี้ ถ้าหากคุณยังคงจดจำเรื่องราวที่เคยเรียนสมัยมัธยมได้อยู่จะพบว่า การเดินทางมาของขนมโปรตุเกสนั้น มันเริ่มจากสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช หรือเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2200 กว่า ๆ ที่มีสตรีโปรตุเกสนางหนึ่งนามว่า มารี กีมาร์ หรือที่คนไทยเรียกกันว่าท้าวทองกีบม้า ภรรยาเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ ได้นำสูตรขนมโปรตุเกสเข้ามาเผยแพร่ โดยใช้วัตถุดิบที่มีในสยาม ซึ่งส่วนผสมหลัก ๆ ก็มี น้ำตาล ไข่ และแป้ง ก่อเกิดเป็น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองพลุ ทองโปร่ง ขนมผิง ลูกชุบ สังขยา หม้อแกง บ้าบิ่น ขนมไข่ และอื่น ๆ เยอะแยะมากมาย จากวันนั้นจนถึงวันนี้ 300 กว่าปีให้หลัง ขนมสูตรโปรตุเกสที่ชาวสยามเคยเรียกว่า "ขนมฝรั่ง" ในเวลานั้น ได้ถูกเรียกว่า "ขนมไทย" ไปแล้วในวันนี้ ด้วยเพราะมันได้ถูกปรับเปลี่ยนมารุ่นแล้วรุ่นเล่า และอยู่คู่ชาวสยามมาเป็นเวลานาน นานมาก ๆ นานจริง ๆ นะจ๊ะ เอาล่ะค่ะ วันนี้เรามาเปรียบเทียบกันดีกว่าว่า ขนมโปรตุเกสแท้ ๆ กับขนมไทยสัญชาติโปรตุเกสนั้นจะเหมือนหรือต่างกันยังไง (http://image.ohozaa.com/i/60a/CMSbkr.jpg) Fios de Ovos หวานน้อยกว่าและร่วนกว่า ขณะที่ฝอยทองจับแพสวยงาม (http://image.ohozaa.com/i/ec9/Mlg4MH.jpg) ลูกชุบไทยใช้ถั่วบด ส่วน Massapa'es ใช้อัลมอนต์บด หัวข้อ: Re: ขนมไทย ปะทะ ขนมโปรตุเกส เริ่มหัวข้อโดย: Compatable ที่ 10 สิงหาคม 2556 01:45:31 (http://image.ohozaa.com/i/aed/bDOiHR.jpg) คล้ายกัน แต่ Broinhas เป็นคุ๊กกี้ชนิดหนึ่ง มีส่วนผสมของฟักทองและเครื่องเทศหลายชนิด (http://image.ohozaa.com/i/51a/SdJWxC.jpg) Bolo de Coco เนื้อร่วน สังขยาไทยเนื้อเป็นวุ้น (http://image.ohozaa.com/i/501/nrdIHG.jpg) รสชาติคล้ายกัน แต่ Ovos Moles จะใช้แป้งหุ้ม หัวข้อ: Re: ขนมไทย ปะทะ ขนมโปรตุเกส เริ่มหัวข้อโดย: Compatable ที่ 10 สิงหาคม 2556 01:46:28 (http://image.ohozaa.com/i/ebd/r6tHC7.jpg) Tigelada เป็นคัสตาร์ดวานิลลาชนิดหนึ่ง คล้ายขนมหม้อแกงมาก (http://image.ohozaa.com/i/759/2Ix18D.jpg) บ้าบิ่นบ้านเค้าใช้เนยแข็ง(ขวา) ของเราใช้มะพร้าว(ซ้าย) จริง ๆ แล้วขนมไทยสัญชาติโปรตุเกสมีมากมายนะคะ แต่เสิร์ชหามาได้แค่ 7 ชนิด นั่นเพราะมันไม่ได้ถูกบันทึกไว้ทั้งหมด และอาจเป็นไปได้ว่าระยะเวลาที่เนิ่นนานอาจทำให้ขนมโปรตุเกสหายไปบ้าง หรืออาจเปลี่ยนชื่อไปบ้าง อันนี้ไม่รู้...ชื่อขนมที่เคยบันทึกไว้ในสมัยนั้นหลาย ๆ อย่างก็เลยไม่ปรากฏในสมัยนี้ค่ะ เอาเป็นว่าใครไปเที่ยวที่โปรตุเกส ลองชิมขนมที่นั่นแล้วลองเปรียบเทียบกับขนมไทยดู แล้วเอามาเล่าสู่กันฟังบ้างก็ดีนะ อยากรู้จริงจริ๊ง |