|
หัวข้อ: วิธีทำ ผัดไทย ห่อไข่ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 10 สิงหาคม 2556 19:54:08 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/72537701204419_a2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32246962686379_a1.png) ผัดไทย ห่อไข่ • เครื่องปรุง - ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 50 กรัม - น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ - ไข่เป็ด 1 ฟอง - ไข่ไก่ 1 ฟอง - ถั่วงอก ½ ถ้วย - ถั่วฝักยาว 1 ฝัก (หั่นแฉลบ) - ผักกุยช่าย 2-3 ต้น - หอมแดงซอย 1 หัว - กุ้งแห้ง ½ ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ - หัวไชเท้า ชนิดเค็ม สับหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูคั่วป่น 1/4 ช้อนชา - เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา - น้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ - แคบหมู 2-3 ชิ้น - ผักชีฝรั่งซอย - มะม่วงดิบเปรี้ยวสับ - มะนาวผ่าซีก • วิธีทำ - ใส่น้ำมันหมูในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวพอหอม ใส่กุ้งแห้ง หัวไชเท้า เต้าหู้แข็ง ตามด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำปลา และน้ำเปล่า - ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วฝักยาว ผัดให้เส้นค่อนข้างนิ่ม จึงกันเครื่องที่ผัดไว้ขอบกระทะ - ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตอกไข่เป็ดใส่ลงไป ใช้ตะหลิวคนให้ไข่แดงเข้ากันกับไข่ขาว เกลี่ยเครื่องที่ผัดลงบนไข่ ใส่ถั่วงอกสดและผักกุยช่ายลงไปอย่างละเล็กน้อย - ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน - ตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน นำไปทอดบางๆ ในกระทะเทฟล่อน แล้วนำผัดไทยใส่ลงไป ห่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว พริกป่น ผักชีฝรั่งซอย และมะม่วงเปรีัยวสับหยาบ - รับประทานคู่กับแคบหมู ถั่วงอกสด ผักกุยช่ายสด มะนาวผ่าซีก (https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQJp01aw_wG9ySXdoDPUCQ6JuFcAP3m_cPvObI2dOrgzp1emAyEqg) ทาน้ำมันในกระทะให้ทั่ว กรอกไข่บางๆ พลิกกระทะไปมาจนไข่สุกทั่วกัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79651440431674_a4.png) หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |