|
หัวข้อ: วิธีทำ ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ ยอดอร่อย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 25 สิงหาคม 2556 18:44:56 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/73459356443749_a1.png) ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ • เครื่องปรุง - แผ่นเกี๊ยว - หมูบด 1+½ ขีด - หมูสันนอก 2 ขีด - คะน้า 3-5 ต้น แช่น้ำล้างให้สะอาด หั่นท่อนยาว - ซอสหอยนางรม - ซีอิ๊วขาว - น้ำตาลทราย - แป้งมัน - กระเทียม 3-5 กลีบ - พริกไทยเม็ดขาว 8-9 เม็ด - พริกไทยป่น • วิธีทำ - โขลกกระเทียมและพริกไทยเม็ด ให้ละเอียด คลุกกับหมูบดและซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา นำไปใส่แผ่นเกี๊ยวประมาณ ½ ช้อนชา พับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม นำไปทอดให้กรอบเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดวางใส่จาน - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจัดเต็มที่ (สังเกต - มีควันลอยขึ้น ปิดแก๊สไว้ชั่วขณะ) ใส่หมูหมัก ผัดพอเข้ากันกับน้ำมัน (เปิดแก๊ส) เติมน้ำซุปร้อนๆ 1+½ ถ้วยตวง พอน้ำเดือดจึงใส่ผักคะน้า ใส่แป้งมันละลายน้ำ พอให้น้ำข้นเหนียวเล็กน้อย ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายขาว และซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสหวานนำ) - ตักราดบนแผ่นเกี๊ยว โรยพริกไทยป่น *** - วิธีทำหมูหมัก หั่นหมูตามขวางเป็นชิ้นใหญ่บาง ผสมกับซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชหรือน้ำมันงา ½ ช้อนชา หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที - ผักคะน้าจะกรอบ มีสีเขียวสด และไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เมื่อใส่ในน้ำขณะเดือดเต็มที่และอย่าให้หมูสุกเกินไป หมูจะเหนียว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/13972711894247_a1.png) หมูบดกับส่วนผสม สำหรับใส่ไส้เกี๊ยว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54679561530550_a2.png) (https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSrbqJ0yAzdAB4tJ1wxLodiE4919br2-BSDDyRLyKYPVcVFYUhT) หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 30 สิงหาคม 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |