หัวข้อ: ตามไปกิน "ขนมจีนน้ำยาไก่" ฝีมือคนโคราช (นครราชสีมา) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 14 กันยายน 2556 15:26:57 .
.. หายจากเว็บสุขใจไปหลายวัน กับภารกิจในหน้าที่ที่จังหวัดนครราชสีมา กลับจากเยือนเมืองโคราช ก็นำของกินแบบแปลกๆ และอร่อยแบบแปลกๆ จาก ร้านตำป่า มาแนะนำ[/color] (http://www.sookjaipic.com/images_upload/11961198805106_1.png) ติดใจความเอร็ดอร่อย เมื่อมาโคราชครั้งแรกราวสามสี่เดือนที่ผ่านมา หลังตระเวนหาร้านจนพบอีกครั้ง อันดับแรกที่ร้องสั่งคือ ขนมจีนน้ำยาไก่ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/52947819481293_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/20726433396339_3.png) ชุดนี้ราคาถูกมาก เพียง 30 บาทค่ะ (น้ำยา 1 ชาม กับขนมจีนอีก 1 ชาม) คราวที่แล้ว สั่ง "น้ำยาไก่" ได้น่องไก่และเลือดไก่ ตักราดใส่ชามขนมจีนมาทั้งน่องก็งงพอควร ได้อารมณ์หยั่งกะทานก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋นยังไงยังงั้น เห็นเขาตักครั้งแรก ก็งงๆ!.. ถามว่านั่นอะไรน่ะ? คนขายบอกว่า เครื่องในไก่...ตักมาทั้งก้อนกลมโตๆ กับเลือดไก่ชิ้นโตๆ อีกสองชิ้น ถามว่าแล้วจะกินได้ยังไง...ก็ใช้ช้อนตักกิน...แกตอบเราแบบงงๆ เหมือนกัน (ไม่เห็นจะน่าสงสัย) กับเคล็ดลับความอร่อยต่างจากร้านอื่นของน้ำยากะทิไก่ร้านนี้ คือ ใช้เครื่องน้ำยาทั่วๆ ไป ประกอบด้วย พริก หอม กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ นำไปคั่วให้หอม จึงนำไปปรุงกับส่วนผสมอื่น ถ้าเป็นน้ำยาเครื่องในไก่ เขานำไส้ไก่มาพันตับไก่ กึ๋นไก่ ทั้งพวง ให้แน่น นำไปเคี่ยวจนเครื่องในสุกนิ่ม...เออ ก็อร่อยแปลกๆ เคี้ยวเพลินๆ ดีเหมือนกัน ลำดับถัดมา ส้มตำป่า จานละ 40 บาท (เสิร์ฟมาพูนจานค่ะ 2 คนก็ทานไม่หมด) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/34349218631784_5.png) ขนมจีนชามเดียว ก็จุกถึงคอหอยแล้ว แต่อยากสั่งส้มตำสูตรนี้ เพราะเห็นชื่อแปลกดี อยากรู้ว่ามีอะไรบ้าง? ส่วนผสมมี ขนมจีน มะละกอ หน่อไม้ ถั่วงอกดิบ มะเขือเทศ มะเขือเปราะ ใบผักชีฝรั่ง ใบยี่หร่า เมล็ดกระถินสด หอยโข่ง (อีสานเรียก "หอยนา" ลักษณะเหมือนหอยขมแต่ตัวโตกว่ามาก) โขลกกับกระเทียม พริกขี้หนูสด ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลาร้า...แซบหลาย! (http://www.sookjaipic.com/images_upload/35062208730313_4.png) ไม่สั่งไม่ได้ น่องไก่ติดสะโพกย่าง จานนี้ราคา 50 บาท (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96049544008241_7.png) จานนี้คนทำส้มตำบอกว่าทำให้แบบเผ็ดน้อย ที่ไหนได้ ลมออกหู.. (http://www.sookjaipic.com/images_upload/58697222255998_6.png) ร้านนี้หาไม่ยาก อยู่ซอยต้นมะพร้าว ถนนมิตรภาพ-บุรีรัมย์ เมืองนครราชสีมา (ในตัวเมืองโคราช) จากปากซอยเข้าไปประมาณ 5-6 ช่วงเสาไฟฟ้า จะเห็นร้านอยู่ด้านขวามือ ปากซอยมุมด้านซ้ายมือเป็นร้านเซเว่นอีเลฟเว่น |