|
หัวข้อ: วิธีทำ ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 18 กันยายน 2556 11:38:16 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/69159425795078_1.JPG) วิธีทำ ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ • เครื่องปรุง - น่องไก่เลาะกระดูกหั่นชิ้น 2 น่อง - เครื่องในไก่ (ตับไก่ กึ๋นไก่ อย่างละ 1 ชิ้น) - เลือดไก่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วย - หัวกะทิ ½ ถ้วย - กะทิมันปานกลาง 2 ถ้วย - น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ - ผักต่างๆ ได้แก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชายบุบ 2 ราก ใบโหระพา เม็ดพริกไทยสด พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก - น้ำปลาดี - น้ำตาลปีบ • ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน - พริกขี้หนูสวน 30 – 35 เม็ด - กระเทียมไทย 1 หัว - หอมแดง 3-4 หัว - ข่าหั่น 1 ช้อนชา - ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ - ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา - เม็ดยี่หร่าคั่วให้หอม ¼ ช้อนชา - รากผักชีหั่น ½ ช้อนชา - กะปิ 1 ช้อนชา * โขลกเม็ดยี่หร่าให้ละเอียด ตามด้วยส่วนผสมอื่น และกะปิ • วิธีทำ 1. เคี่ยวหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม 2. ใส่เนื้อไก่ผัดกับเครื่องแกงพอเข้ากัน ใส่กะทิ น้ำแกงเดือดดีแล้วจึงใส่กระชายบุบ เครื่องในไก่ เลือดไก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปีบ 4. ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และเมล็ดพริกไทยสด * เครื่องในไก่หั่นชิ้นแล้ว นำไปลวกให้เกือบสุก จึงนำไปใส่ในแกงเขียวหวาน (น้ำแกงจะเขียวสวย ไม่ดำคล้ำ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72827973216772_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/35947302356362_3.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/76668933116727_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/89631704903311_5.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51866915242539_6.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84601982889903_7.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/38487689776552_8.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/75373795752723_9.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/19259907263848_10.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/92681960720154_11.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/69159425795078_1.JPG) |