[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 23 กันยายน 2556 19:24:49



หัวข้อ: วิธีทำ แกงอ่อมหมู : อาหารพื้นบ้านยอดฮิตของชาวเมืองเหนือ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 กันยายน 2556 19:24:49
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68053872883319_1_Copy_.jpg)

แกงอ่อมหมู

•  เครื่องปรุง
- เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือสันคอ 250 กรัม (หั่นแล้วสับหยาบ)
- เลือดหมู (น้ำ) ¼ ถ้วยตวง
- ตะไคร้หั่นท่อน
- ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หั่นท่อนสั้น ½ ถ้วย
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ


ส่วนผสมน้ำพริกแกงอ่อม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3-5 เม็ด (แกะเมล็ดทิ้ง 3-4 เม็ด - แกงอ่อมมีรสเผ็ดเล็กน้อย)
- กระเทียมไทย 1 หัว
- หอมแดง 3-5 หัว
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น ½ ช้อนโต๊ะ  
- เม็ดผักชีคั่ว ¼ ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว ¼ ช้อนชา
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

* โขลกเม็ดผักชี ยี่หร่า ให้ละเอียด ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ และกะปิ

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงผัดด้วยไฟอ่อนๆ ให้หอม
2. ใส่เนื้อหมูผัดกับเครื่องแกงพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก
3. พอน้ำแกงเดือดเต็มที่ ใส่เลือดหมูสด  คนให้กระจายเข้ากัน
4. ใส่ต้นหอม ผักชี
* โปรดระมัดระวังการปรุงรสเค็ม เนื่องจากเลือดหมูสดมีรสเค็มมาก
    (ผู้ขายผสมเกลือป้องกันไม่ให้เลือดสดบูดเสียง่าย)  



(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/61445723101496_SAM_8572_Copy_.JPG)
ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วด้วยไฟอ่อน แล้วนำไปบดให้ละเอียด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87494278616375_3_Copy_.JPG)
ส่วนผสมพริกแกงอ่อม (ในถ้วยได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วด้วยไฟอ่อน บดละเอียด)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54389797068304_5_Copy_.JPG)
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ลูกผักชียี่หร่าป่น และกะปิ โขลกให้เข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/14934093049830_6_Copy_.JPG)
เครื่องปรุง แกงอ่อมหมู

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/83164216453830_7_Copy_.JPG)
ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย ใส่เครื่องแกง ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/83729160328706_8_Copy_.JPG)
ใส่หมูลงผัด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/42822152334782_9_Copy_.JPG)
เติมน้ำสะอาดพอท่วม ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/16422604024410_10_Copy_.JPG)
หมูสุกดีแล้ว ใส่เลือดหมูสด (ใส่ทีน้อย ชิมรสชาติแล้วค่อยเพิ่มเลือดหมู หากอ่อนเค็ม) ต้นหอม และผักชีหั่นท่อน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/26973240408632_2_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/62889018861783_a1.png)(http://www.sookjaipic.com/images_upload/55278359601894_a2.png)