[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

.


•  เครื่องปรุง
- ปลาทูนึ่ง 2-3 ตัว
- น้ำพริกน้ำยา 1/4 ถ้วย หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นท่อน บุบแตก 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
- น้ำปลา

• ส่วนผสมน้ำพริกน้ำยาปักษ์ใต้
- พริกขี้หนูแห้ง  25 -30 เม็ด
- พริกไทยดำชนิดเม็ด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า ½ ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นปอกผิว ยาว 1-2 นิ้ว
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
 ** โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ตามด้วยส่วนผสมอื่นและกะปิ

•  วิธีทำ (ใช้ปลาทู 2 ตัว)
1. แกะเนื้อปลาทู ใส่ครกโขลกรวมกับน้ำพริกน้ำยาให้เข้ากัน
    (ปลาทู 1 ตัว/น้ำพริก 1 ช้อนโต๊ะ)
2. ตั้งน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ต้มพอเดือดใส่เนื้อปลาที่โขลก ละลายให้เข้ากันกับน้ำ
    ใส่ตะไคร้บุบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อปลานิ่มฟู
3.  ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี  ก่อนยกลงเร่งไฟให้เดือดใส่ใบมะกรูดฉีก ลูกชิ้นปลา แล้วยกลง
    รับประทานกับขนมจีน  ผักกาดดอง  ถั่วงอกสด  ฯลฯ
(http://www.sookjai.com/external/namyatai/DSC00557.JPG)
ภาพนี้แสดงส่วนผสมน้ำยากะทิปักษ์ใต้  แต่น้ำยาป่าสูตรนี้ ไม่ต้องใส่หอมแดงและกระชายค่ะ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/60992701806955_a2.png)
ตั้งใจจะทำน้ำยาใช้ปลาทูนึ่ง 3 ตัว
คิดไปคิดมา คนเดียวคงทานไม่หมดแน่ใน 2-3 วัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/88363844197657_a3.png)
จึงลดปลา 1 ตัว ทำไป 2 ตัว พริกน้ำยาที่เหลือใส่ถุงพลาสติก
แช่ตู้เย็นไว้ทำแกงเผ็ดปักษ์ใต้ต่อค่ะ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/76057947137289_a5.jpg)
ปลาทูนึ่ง  2 ตัว /น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง น้ำยาจะไม่ข้นหรือใสเกินไป

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/35504724954565_a4.png)
ใส่ลูกชิ้นปลาไปด้วยค่ะ


หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 31 สิงหาคม 2558

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif)
ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com (http://www.sookjai.com)