[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

.

• ส่วนผสม
- ซี่โครงหมู 2 ขีด
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิใต้ 1 ช้อนชา
- ลูกเหรียง ¼ ถ้วย
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก3 ใบ
- พริกขี้หนูสดสีแดง หรือพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
 
• เครื่องแกงเผ็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด
- หอมแดงหั่นหยาบ 1-2 หัว
- กระเทียมไทยหั่นหยาบ 1 หัว
- ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นบาง ½ ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสดปอกเปลือกยาว 2 ซม.
- กะปิใต้ ½ ช้อนโต๊ะ
* นำส่วนผสมทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน
 
• วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกแกง กะปิ ลงผัดให้หอม
    ใส่ซี่โครงหมูลงผัด เติมน้ำสะอาดให้ท่วมซี่โครงหมู (หาฝาหม้อปิดไว้)
    เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อยร่อนจากกระดูก เหลือน้ำขลุกขลิก
3. ใส่ลูกเหรียง ใบมะกรูดฉีก น้ำปลา ตัดน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
    ใส่พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสีแดง ชิมรสดีแล้ว ยกลงเสิร์ฟ


(http://www.sookjaipic.com/images_upload/86806079745292_a3.png)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/34720437352855_a5.png)
ใส่น้ำมันในกระทะ ผัดพริกแกงและกะปิให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงผัดให้เข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/46105939108464_a6.png)
เติมน้ำให้ท่วมซี่โครงหมู (หาฝาหม้อใบโตๆ ปิดครอบไว้ อบให้หมูสุกนิ่ม)
ปล่อยทิ้งไว้จนน้ำงวด (เติมน้ำเคี่ยวต่อไปได้ ถ้าหมูยังเหนียว)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/93232965221007_a4.png)
น้ำเกือบแห้งและหมูนิ่มร่อนจากกระดูก จึงใส่ลูกเหรียง ใบมะกรูดฉีก ปรุงรส
ด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบหรือพริกสดสีแดง)
ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ


หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 1 กันยายน 2558

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif)
ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com (http://www.sookjai.com)