|
หัวข้อ: วิธีทำ กุ้งหวาน เมนูง่ายๆ ได้แคลเซียมสูง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 มกราคม 2557 10:56:43 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/50486378495891_1.JPG) กุ้งหวาน • ส่วนผสม - กุ้งแชบ๊วย 3 ขีด - น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ¼ ช้อนชา • วิธีทำ 1. ล้างกุ้งให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดปลายส่วนหัวและขลิบกรีกุ้งออก 2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปทีเดียว ผัดให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย เคี่ยวจนกุ้งออกสีแดง ใส ยกลงเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินคู่กับแกงเผ็ดภาคใต้ชนิดต่างๆ ข้าวคลุกกะปิ ฯลฯ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/40133581890000_2.JPG) สูตรนี้ : ใช้กุ้งขาว 1/2 กิโลกรัม ตัดกรีและหนวดทิ้ง ล้างให้สะอาด ใส่กระทะ ใส่น้ำตาลทรายขาว และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา ยกขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องผสมน้ำ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/93556046278940_3.JPG) พอถูกความร้อนน้ำตาลทรายจะละลาย และน้ำในตัวกุ้งจะออกมา เพียงพอสำหรับการเคี่ยวจนกุ้งมีสีแดงใส (http://www.sookjaipic.com/images_upload/28259657902849_4.JPG) ทิ้งไว้โดยไม่ต้องใช้ตะหลิวหรือทัพพีคน... (http://www.sookjaipic.com/images_upload/53541600373056_5.JPG) ใช้ไม้ปลายแหลมหรือปลายช้อนส้อม เขี่ยพลิกกุ้งให้สุกทั่วกัน จนน้ำตาลแห้งงวด (หากคนไปเรื่อยๆ น้ำตาลจะตกทรายหรือตกผลึกเป็นเกร็ดขาว) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/39421981200575_6.JPG) ภาพเล็กข้างล่างเป็นภาพที่โพสท์ไว้แต่เดิม แล้วหายจากกระทู้ (ตามเก็บได้แต่ภาพเล็กและไม่ชัดเจน) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/38923288881778_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/68467448155085_2.png) กุ้งขนาดไม่เล็กจนเกินไป (กิโลกรัมละ 220 บาท) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/33912708403335_3.png) ใช้กรรไกรตัดปลายส่วนหัวทิ้ง และเนื่องจากกุ้งตัวค่อนข้างใหญ่จึงใช้กรรไกรขลิบกรีกุ้งออกไปด้วย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/15001688028375_1.png) ใส่ส่วนผสมลงไป ผัดให้เข้ากัน (แนะนำ ใส่กลือเพียง ¼ ช้อนชา ก่อน แล้วค่อยปรับเพิ่มทีหลังทีละน้อย ถ้าใส่จนเค็มในครั้งแรกจะแก้ไขยาก) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/23753622629576_4.png) ขณะผัดจะมีน้ำจากตัวกุ้งออกมา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/99619432952668_5.png) ดังนั้น จึงไม่ต้องใส่น้ำไปในส่วนผสม เคี่ยวจนน้ำจากตัวกุ้งแห้งด้วยไฟอ่อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/77427945327427_2.png) กุ้งเริ่มมีสีแดงใส น้ำตาลรัดตัว เป็นอันใช้ได้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/22125750780105_3.png) ตักใส่จาน เสิร์ฟเคียงอาหารปักษ์ใต้ ช่วยลดความเผ็ดร้อนได้ดีนัก * หากใช้กุ้งตัวเล็ก จะได้กุ้งสีแดง ตัวใสเป็นเงามากกว่านี้ ...แต่เคี้ยวไม่ค่อยได้รสของกุ้งเท่าใดนัก ไปได้รสชาติของเปลือกกุ้งมากกว่า... แต่ก็ได้ประโยชน์จากแคลเซียมมาก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |