|
หัวข้อ: วิธีทำ เค้กขนุน เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 07 มกราคม 2557 19:39:34 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/97955047380593_a2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14533993808759_a1.png) เค้กขนุน • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 180 กรัม - ผงฟู 2 ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 5 ฟอง - เนยสดละลาย 80 กรัม - น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง (ปั่นให้ละเอียด เนื้อเค้กจะนุ่มนวล) - กะทิ 100% ¼ ถ้วยตวง - เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ - ขนุนหั่นเป็นเส้นๆ ½ ถ้วยตวง หรือ 100 กรัม • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน 2. นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และเอสพี ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง 4. ใส่ขนุนหั่นเส้นพร้อมหัวกะทิ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 1 นาที ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี 6. เทใส่พิมพ์ รองด้วยกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก • ครีมนมสด ส่วนผสม : วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ : ตีวิปปิ้งครีมพร้อมน้ำตาลไอซิ่ง ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเต็มที่ นำไปแต่งหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/71703847539093_a3.png)] ส่วนผสมเค้กขนุน ถุงสีขาวซ้ายมือสุดคือกะทิสด 100% (ไม่ผสมน้ำ) ซื้อจากตลาดสดแช่ช่องแข็งไว้ กะทิชนิดนี้มีความเข้มข้นหอมมันเป็นธรรมชาติ ดีกว่ากะทิกล่องยูเอชที (ตามภาพ ขาดน้ำตาลทราย ลืมนำมาจัดวางค่ะ) (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRZp_BuTp2RrO2_Tm-4K8_KDRAHF3b-MH_YNIFzUCX9jmxSLGnAqQ) ขนุน หั่นชิ้นบางๆ ประมาณครึ่งถ้วยตวง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/63551400394903_a1.png) ส่วนผสมแป้งร่อนแล้ว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และเอสพี ตีด้วยความเร็วสูงสุดตามวิธีที่กล่าวไว้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/39517738959855_a4.png) ใส่เนื้อขนุน พร้อมกะทิแช่เย็นจัด (กะทิยังจับตัวเป็นเกร็ดน้ำแข็งเล็กๆ) ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/92351952360735_a1.png) ตามด้วยเนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสุก (ผู้โพสต์จะใช้อุณหภูมิเพียงแค่ 160 องศาฯ สำหรับอบเค้กทุกชนิด และใช้เวลาการอบนานกว่าปกติทั่วไปประมาณ 15 นาที แต่ตำราทั่วไปแนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาฯ ค่ะ แล้วแต่จะพิจารณาเลือกใช้) (https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRjWjR0oA74OVca-dOPvt4LurgDcjKC85AHUppfOe2rWugP8ApbXQ) อบเสร็จนำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น (เค้กครัวสุขใจอบด้วยไฟต่ำตลอด หน้าเค้กจึงไม่แตกเหมือนเค้กที่อบด้วยอุณหภูมิสูง) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/88434697646233_a6.png) แต่งหน้าด้วยครีมนมสด ซึ่งจะให้รสชาติหอมนุ่มนวลเข้ากันได้ดีกับเค้กขนุนแบบไทยๆ ที่มีส่วนผสมกะทิสด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/97093322624762_a5.png) ทำไว้รับประทานเอง จึงไม่มีลวดลายค่ะ ปาดครีมให้เรียบๆ เท่านั้น (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96445058989855_a1.png) หาภาชนะครอบเค้ก แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นด้วยค่ะ เพราะหน้าครีมทำจากวิปปิ้งครีมซึ่งเป็นน้ำเหลวๆ ถ้าไม่นำเข้าแช่ตู้เย็นครีมจะละลาย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30281430110335_a2.png) เนื้อเค้กนุ่มนวล หอม หวาน มัน จากเนยสด กะทิ และขนุน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/65716777410772_a1.png) เป็นเค้กที่ตัดแบ่งให้ผู้ใหญ่ข้างบ้าน แล้วอีกวันถัดมา ผู้รับถามว่า เค้กที่บ้านหมดหรือยัง? หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 1 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |