|
หัวข้อ: วิธีทำ ต้มเลือดหมูกับผักจิงจูฉ่าย ผักที่มีสรรพคุณสูงตามตำรายาจีน เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 13 มกราคม 2557 15:35:59 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/96999890233079_a1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32361728780799_a2.png) ต้มเลือดหมูกับผักจิงจูฉ่าย • ส่วนผสม - สันคอหมู 200 กรัม - เลือดหมู 100 กรัม - ผักจิงจูฉ่าย 1 ถ้วย (ล้างให้สะอาดเด็ดยอดและใบ ผึ่งตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ) - กระเทียมไทยสับหยาบ ½ หัว - น้ำมันเจียวจากมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วย - น้ำปลา - พริกไทยป่น - ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ • วิธีทำ 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นแล้วสับให้ละเอียด ขณะสับใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นสับรวมไปด้วย 2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันหมูให้เหลืองหอม 3. ต้มน้ำให้เดือด นำเลือดหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลงไปต้มพอสุกตักขึ้นพักไว้ 4. นำกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ต้นหอมซอย และน้ำปลาเล็กน้อย ใส่ชามเสิร์ฟ ใส่ผักจูจิงฉ่าย (ดิบ) ตามด้วยเลือดหมู พักไว้ 5. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่หมูสับปั้นก้อนลงไปต้มพอสุก ตักใส่ชามในข้อ 4 6. เร่งไฟให้น้ำซุปเดือดจัด ตักราดในชามเสิร์ฟที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80089580557412_a3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/95507840853598_a1.png) ตักน้ำซุปเดือด ราดในชามส่วนผสม (ถ้านำผักจิงจูฉ่ายลงไปต้ม ผักจะเหนียวและมีสีดำ จึงควรตักราดในชามเสิร์ฟแล้วรับประทานขณะยังร้อนๆ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72727803265054_a3.png) ผักจิงจูฉ่าย ถือเป็นสมุนไพรจีน ส่วนมากนิยมนำไปใส่ในเกาเหลาเลือดหมูเพราะช่วยดับกลิ่นคาวเลือดได้ การแพทย์แผนจีนโบราณถือว่าผักชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็นยาเย็นมีสรรพคุณช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต จึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดัน แถมยังช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ด้วย ส่วนต้นสด และเมล็ดของ "จิงจูฉ่าย" มีโซเดียมต่ำ จึงดีต่อผู้ป่วยโรคไต ในทางการแพทย์เชื่อว่า "จิงจูฉ่าย" เป็นยาเย็น ช่วยบำรุงปอด ช่วยฟอกเลือด ช่วยให้เลือดลมหมุนเวียนได้สะดวก คนจีนจึงนิยมนำผักชนิดนี้ มาปรุงเป็นอาหารรับประทานในหน้าหนาว เพื่อช่วยในเรื่องการไหลเวียนของโลหิต และปรับสมดุลให้ร่างกาย หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 1 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |