|
หัวข้อ: วิธีทำ แกงเหลืองปลาแซลมอนกับมะละกอ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 25 มกราคม 2557 12:00:18 .
เนื้อปลาแซลมอนย่อยง่าย ให้คุณค่าโภชนาการต่อร่างกายสูง อุดมด้วยโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน A, D, B6, B12 รวมทั้งไนอาซินและไรโบเฟลวิน, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส เพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และแข็งแรง เด็กๆ และผู้สูงวัยจึงควรบริโภคเป็นประจำ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51967444395025_a1.png) แกงเหลืองปลาแซลมอนกับมะละกอ ■ ส่วนผสม - มะละกอดิบ ปอกเปลือกหั่นแฉลบ 300 กรัม - ปลาแซลมอน ½ กิโลกรัม - น้ำพริกแกงส้ม (ใต้) 2 ช้อนโต๊ะ - ส้มแขก 5-6 ชิ้น หรือมะขามเปียก - น้ำตาลปีบ - น้ำปลาดี ■ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง(แกงส้มใต้) - พริกขี้หนูแห้ง 20 – 25 เม็ด - กระเทียมไทย 2 หัว - หอมแดง 2 หัว - ขมิ้นปอกเปลือก ยาว 1 นิ้ว - เกลือ 1 ช้อนชา - กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ * โขลกส่วนผสมให้ละเอียดตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน ■ วิธีทำ 1. เริ่มจากมาดับกลิ่นคาวปลากันก่อน ด้วยการต้มน้ำสะอาดคะเนพอท่วมปลา ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะลงไปต้มจนน้ำเดือดจัด จึงนำไปราดบนชิ้นปลาที่พักไว้ในชามใบโต หาฝาหม้อปิดไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง ผึ่งปลาให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งน้ำสะอาด 2 ถ้วย พอเดือดใส่พริกแกง ละลายให้เข้ากัน 3. ใส่มะละกอ และส้มแขกลงไปเคี่ยวจนมะกอเกือบจะสุกนิ่ม 4. เร่งไฟให้น้ำเดือด ใส่ปลา (ไม่ต้องคน จนปลาสุกดีแล้ว) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิมให้ได้รสชาติเปรี้ยวนำตามด้วยเค็มและหวาน (ถ้าอ่อนเปรี้ยว ใส่มะขามเปียกผสมกับมะขามแขกได้) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/66243649894992_a3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51364366627401_a2.png) เนื้อปลาแซลมอนมีกลิ่นค่อนข้างคาวแรง ก่อนนำไปประกอบอาหาร เช่น แกงส้ม ต้มยำ จึงควรดับกลิ่นคาวปลาด้วยกรรมวิธีที่แนะนำข้างต้น หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 1 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |