|
หัวข้อ: วิธีทำ ปลาทับทิมทอดพริกไทยดำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 02 กุมภาพันธ์ 2557 18:25:42 .
(http://www.sookjaipic.com/images/9126737047_4.jpg) ปลาทับทิมทอดพริกไทยดำ • ส่วนผสม - ปลาทับทิม 1 ตัว (ประมาณ 8 ขีด - 1 กิโลกรัม) - พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เช่น คนอร์ รสดี ฯลฯ - กระเทียมไทย 4-5 หัว - พริกขี้หนูสด 20-25 เม็ด - น้ำตาลทราย - น้ำมะนาว - น้ำปลา • วิธีทำ 1. ทำความสะอาดปลา ซับน้ำให้แห้ง 2. โขลกพริกไทยดำ ค่อนข้างหยาบ 3. หมักปลา กับพริกไทยดำ และผงปรุงรส ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที 4. นำไปทอดจนสุกเหลืองสองด้าน ตักใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยกระเทียมทอดกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้มพริกขี้หนูสด • วิธีทำกระเทียมทอดกรอบ -โขลกกระเทียมไทยแกะกลีบพร้อมกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ นำไปทอด จนสุกเหลือง ใช้ตะแกรงโปร่งตักใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ขณะกระเทียมยังร้อนๆ นำไปโรยบนปลาทอด • วิธีทำน้ำจิ้มพริกขี้หนูสด - แกะกลีบกระเทียมไทย โขลกรวมกับพริกขี้หนูสดและน้ำตาลทราย พอหยาบๆ บีบน้ำมะนามผสมลงไปก่อน (เพื่อไม่ให้พริกมีสีดำคล้ำ) ตามด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images/6174776508_3.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images/6273269959_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images/1566434096_5.jpg) |