|
หัวข้อ: สูตร เค้กลอนตาล หอมหวานลอนตาลไทย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 กุมภาพันธ์ 2557 19:56:17 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/89712805756264_7.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/45646579315264_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/71282786586218_6.png) เค้กลอนตาล • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 180 กรัม - ผงฟู 2 ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 5 ฟอง - น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง (ปั่นให้ละเอียด เนื้อเค้กจะนุ่มนวล) - กะทิ 100% 1/3 ถ้วยตวง - เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ - ลอนตาลสด หั่นบางๆ ½ ถ้วยตวง หรือ 100 กรัม • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน 2. นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และเอสพี ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง 4. ใส่ลอนตาล พร้อมน้ำมันพืช ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน ใส่กะทิสด ตีด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 1 นาที ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี 6. เทใส่พิมพ์ รองด้วยกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก • ครีมแต่งหน้าเค้ก ส่วนผสม : เนยสด 150 กรัม เนยขาว 100 กรัม น้ำข้นหวาน วิธีทำ : ตีส่วนผสมเนยสดและเนยขาว ด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่นมข้นหวาน ชิมให้ได้รสชาติถูกใจ แล้วตีจนขึ้นฟูเต็มที่ นำไปแต่งหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/85607636306020_3.png) ขอใช้ภาพส่วนผสมเค้ก : เค้กวานิลลากาแฟ มาลงแทนส่วนผสมเค้กลอนตาล (ส่วนผสมเค้กลอนตาล ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เพราะเป็นการทดลองทำเท่านั้น ไม่คิดว่าจะได้ผลออกมาดีเกินคาด...กลัวว่าเค้กจะไม่ขึ้น... เพราะลอนตาลมีน้ำหนักมาก และมีน้ำตาลหวานฉ่ำอยู่ในตัว) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/41590659030609_4.png) ลอนตาลสด ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นชิ้นบางประมาณครึ่งถ้วยตวง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/56711996222535_4.png) ส่วนผสมแป้งเค้กร่อนแล้ว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และเอสพี ตีด้วยความเร็วตามวิธีที่กล่าวไว้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/34136833043561_2.png) ใส่ลอนตาลและน้ำมันพืช ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/67145885609918_1.png) ใส่หัวกะทิสด ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสุก (ผู้โพสต์จะใช้อุณหภูมิเพียง 160 องศาฯ สำหรับอบเค้กทุกชนิด และใช้เวลาการอบนานกว่าปกติทั่วไปประมาณ 15 นาที แต่ตำราทั่วไปแนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาฯ ค่ะ แล้วแต่จะพิจารณาเลือกใช้) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/98245455200473_5.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/63902380069096_8.png) สไลด์เค้กแบ่งเป็น 2 ชิ้น ทาครีมบนเค้กชิ้นล่าง ใส่ลอนตาลสดเชื่อม เกลี่ยให้ทั่ว แล้วทาครีมทับปิดลงไป นำเค้กอีกชิ้นมาปิดทับให้สนิท (http://www.sookjaipic.com/images_upload/71282786586218_6.png) แต่งหน้าเค้ก ตามถนัด8jt (http://kimleng.net/ภาพประกอบ/เค้กลูกตาล/SAM_5834.JPG) ภาพนี้คือเค้กลูกตาล ใส่เนื้อลูกตาลสีเหลืองทอง เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมละมุนกลิ่นลอนตาล ดูสูตรและวิธีทำ เค้กลูกตาล หอมหวานลูกตาลไทย โดยกดที่ตัวอักษรภาษาอังกฤษสีเทาด้านล่างนี้ค่ะ http://www.sookjai.com/index.php?topic=68938.0 (http://www.sookjai.com/index.php?topic=68938.0) เค้กลูกตาล หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 2 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |