|
หัวข้อ: วิธีทำ ยำปลากรอบ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2557 15:30:46 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/88398028372062_1.png) ยำปลากรอบ • ส่วนผสม - ปลากรอบ 1.5 ขีด - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด - น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย) 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด - มะเขือเทศ ½ ผล - หอมหัวใหญ่ ¼ หัว - ต้นหอมผักชีหั่นหยาบ • วิธีทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน (ไม่ต้องมากนัก) ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เปิดแก๊สด้วยไฟต่ำสุด พอน้ำมันเริ่มเป็นฟองผุดเล็กน้อยจึงใช้ตะหลิวหรือทัพพี คอยหมั่นคนเม็ดมะม่วงจนกว่าจะสุกเหลืองกรอบ (อย่าใช้ไฟแรงเพราะเม็ดมะม่วงจะไหม้ก่อนสุก) • วิธีทำน้ำยำ - ใส่น้ำเชื่อมในชามก้นลึก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา ตามด้วยพริกขี้หนูบุบพอแตก มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และต้นหอมผักชี คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ (ใส่น้ำมะนาวก่อนพริกจะช่วยให้พริกไม่ดำ) • ขั้นตอนสุดท้าย - จัดผักรองจาน ใส่ปลากรอบ ราดน้ำยกทับลงไป แล้วโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/90726446236173_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/23951528262760_3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/68126609466142_5.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51959291307462_4.png) หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 2 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |