[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

 (:LIP:) (:LIP:) (:LIP:) (:LIP:)
ข้าวคลุกกะปิ ตอน วันที่เปิดตู้เย็นแล้วไม่เหลือหมู มีแต่ข้าว ไข่ ผักโรยหน้า และของแห้ง


(http://www.uppicweb.com/x/i/id/lce75.jpg) (http://www.uppicweb.com/show.php?id=d06fa33b9d52990703da63163e4628d0)
Thanks: ฝากรูป (http://www.uppicweb.com) จดโดเมน (http://www.thaihostweb.com)


(http://www.uppicweb.com/x/i/il/2cgl1.jpg) (http://www.uppicweb.com/show.php?id=3931ea34d5b939db28ebf9932ba3c450)
Thanks: ฝากรูป (http://www.uppicweb.com) จดโดเมน (http://www.thaihostweb.com)

ส่วนประกอบ - เครื่องปรุง
ข้าวสวยค้างคืนสองจาน
กะปิดี (ในการทำครั้งนี้ใช้กะปิยี่ห้อ เกาะเหลา ไม่เหม็นฉุน ชอบเป็นการส่วนตัว) ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ
กุ้งแห้ง
กุนเชียง
หอมแดงซอย แบ่งไว้สองส่วน ไว้เจียวหนึ่งส่วน และ เอาไว้เป็นเครื่องเคียงอีกหนึ่งส่วน
มะนาวหั่นซีก (เครื่องเคียง)
พริกขี้หนูสวนซอย (เครื่องเคียง)
แตงกวา (เครื่องเคียง)
ไข่ไก่ 1 ฟอง

(http://www.uppicweb.com/x/i/il/9vu52.jpg) (http://www.uppicweb.com/show.php?id=4f75ba0e802c29c5ef39c10582db576c)
Thanks: ฝากรูป (http://www.uppicweb.com) จดโดเมน (http://www.thaihostweb.com)

ไข่ฝอย
ต่อยไข่ไก่ใช่ชาม ใส่น้ำปลาดี ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชแล้วกลิ้งให้ทั่วกระทะ
หรีไฟลงเล็กน้อย (เพื่อให้ไข่ไม่กรอบแข็งเกินไป และไม่ด้านเกินไปค่ะ) เทไข่ลงกลางกระทะ แล้วจัดการหมุนกระทะ
ให้ไข่แผ่ออกไปรอบ ๆ กระทะเป็นแผ่นบาง ๆ เมื่อไข่เริ่มสุกดี นำตะหลิวแซะไข่แล้วพลิกด้าน ให้สุกทั่วกัน
จากนั้นตักไข่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำมาหั่นเป็นฝอยค่ะ


หอมเจียว
หอมเจียวนี่จะทำให้อร่อยต้องใช้น้ำมันหมูค่ะ ใส่เยอะสักหน่อยถ้าอยากให้หอมเจียวออกมาน่าทาน
เจียวด้วยไฟปานกลางค่ะ ไม่ต้องนานนะคะเพราะหอมเจียวนั้นไหม้ได้ง่ายมาก เอาแค่พอเหลือง ๆ กรอบ ๆ ค่ะ
ตักหอมที่เจียวไว้มาพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ พอพักให้เย็นแล้วจะกรอบอร่อยน่าทาน (ทานเล่นก็อร่อยค่ะ)

(http://www.uppicweb.com/x/i/ik/vznc4.jpg) (http://www.uppicweb.com/show.php?id=4488a783a1b1fb42156b6d4afe4c051d)
Thanks: ฝากรูป (http://www.uppicweb.com) จดโดเมน (http://www.thaihostweb.com)

การทำกุ้งทอด กุนเชียงหวาน (ปกติจะเป็นหมูหวานใช่ไหมคะ อันนี้มาทำเป็นกุนเชียงหวานแทนค่ะ)
ทำการหั่นกุนเชียงก่อนนำไปลงทอด (กุนเชียงที่กินกับข้าวคลุกกะปิให้อร่อยควรหั่นก่อนนำไปทอด) เพราะจะกรอบ
มันในกุนเชียงจะละลายออกลดความเลี่ยน และเข้ากันกับข้าวคลุกกะปิได้ดีกว่ากุนเชียงที่ทอดก่อนแล้วนำไปหั่น
แนะนำให้ทอดกุนเชียงก่อน เพราะกุ้งจะมีกลิ่นเฉพาะถ้านำกุ้งทอดก่อน กลิ่นจากกุ้งจะติดไปที่กุนเชียง
ตั้งน้ำมันไฟปานกลาง นำกุนเชียงที่หั่นไว้ลงทอดให้สุก จากนั้นนำกุนเชียงขึ้นพัก
ขั้นตอนต่อไปนี้น้ำมันไม่ต้องเยอะนะคะ เราจะทำน้ำขลุกขลิกให้กุนเชียงค่ะ เบาไฟลง นำน้ำตาลปี๊บประมาณสองช้อนโต๊ะค่ะ
เคี่ยวไฟอ่อนกับน้ำมันที่เหลือนั่นหละค่ะ ตัดรสด้วยน้ำปลาดี จะได้รสออกหวาน ๆ มีเค็มตัดนิด ๆ
แล้วก็เอากุนเชียงที่พักไว้ไปคลุกค่ะ ก็จะได้กุนเชียงหวานสุดน่ากิน (น้ำลายสออีกแล้ว)
เอากระทะไปล้างค่ะ เอามาใส่น้ำมันไม่ต้องมาก ตั้งไฟกลางพอร้อน เราจะมาทำกุ้งทอดกันต่อค่ะ
เบาไฟลงนิดก่อนนำกุ้งแห้งที่เตรียมไว้ลงทอดให้พอเหลือง จุดนนี้สำคัญนะคะ ถ้าทอดไวเกินไปกุ้งจะเหนียว
ถ้าทอดนานเกินไปกุ้งจะไหม้ เพราะกุ้งแห้งจะไหม้ง่ายมาก พอกุ้งเหลืองน่าทานก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เทคนิคคือเราต้องเอาตะหลิวคนกุ้งตลอดนะคะ จะทำให้กุ้งกรอบทั่วถึงกัน


(http://www.uppicweb.com/x/i/io/cs1x3.jpg) (http://www.uppicweb.com/show.php?id=c6abd1020a12b92e898284e7d7a5cae2)
Thanks: ฝากรูป (http://www.uppicweb.com) จดโดเมน (http://www.thaihostweb.com)

เข้าสู่ขั้นตอนการทำตัวข้าวคลุกกะปิค่ะ
น้ำมันที่เจียวหอมเมื่อครู่ที่ตั้งไฟไว้ ให้ตักออก เหลือไว้แต่พอดี เบาไฟให้อ่อนลง แล้วนำกะปิที่เตรียมไว้ลงไปผัดค่ะ
ตอนนี้กลิ่นจะหอมมาก (น้ำลายสอ) เอาตะหลิวคน ๆ ค่ะ ตอนนี้สีกะปิจะเข้มขึ้น เดือดปุด ๆ ๆ ๆ เราก็ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ
ผัดนิด ๆ เร่งไฟให้แรง แล้วใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ เอาตะหลิวยีให้ทั่ว ไม่ให้ข้าวติดเป็นก้อน แล้วจึงเริ่มผัด ผัดจนข้าวเนียน สีเสมอกัน
ขั้นตอนนี้ปรุงรสตามชอบค่ะ น้ำปลา น้ำตาลตัดหวานนิดนึงให้ออกมากลมกล่อมหอมกะปิ ปิดเตาค่ะ แล้วนำหอมเจียวที่ทำไว้มาคลุก
จากนั้นตักข้าวมาพักใส่จานค่ะ

(http://www.uppicweb.com/x/i/ij/8od86.jpg) (http://www.uppicweb.com/show.php?id=5320fb86cedfb8fc17c1f80cf322089f)
Thanks: ฝากรูป (http://www.uppicweb.com) จดโดเมน (http://www.thaihostweb.com)


จากนั้นก็จัดลงจานกันได้เลยค่า ตักข้าวไว้ตรงกลาง
เอาเครื่องเคียง กุนเชียงหวาน หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู แตงกวา มาจัดวางให้สวยงาม โรยหน้าตัวข้าวด้วยไข่ฝอย
แหม อยากจะกระโดดเข้าไปกิน เห็นหน้าตาแล้วแทบจะหักห้ามใจไม่อยู่ แต่ก็ต้องอดใจไว้ ถ่ายรูปมาอวดซะก่อน

ไม่ต้องบอกนะคะว่าอาหารจานนี้จะเหลือไหม?
เกลี้ยงสะเด็ดค่ะ (:UU:)

เห้ย โหน่ากินเว่อร์ ๆ

เอามาซักจานเซะ

555555555555+

เดี๋ยวเจอข้าวคลุกกะปิสูตรน้าแม๊คแผลงฤทธิ์

ไว้มีโอกาสจะมาประชัน 555+

 ;D ;D ;D ;D

ต่อมาคือหลักฐาน สิ่งมีชีวิตดังต่อไปนี้เรียกว่าหนูลองยาครับบผม อายุน้อยอ่อนต่อโลก ;D

(http://www.uppicweb.com/x/i/ik/p1090567.jpg) (http://www.uppicweb.com/show.php?id=33735fe08b51caf95c7da3ea91ac0dab)
Thanks: ฝากรูป (http://www.uppicweb.com) จดโดเมน (http://www.thaihostweb.com)

(http://www.uppicweb.com/x/i/im/p1090569.jpg) (http://www.uppicweb.com/show.php?id=554e77a868fa1a7e8a585d8195ed3519)
Thanks: ฝากรูป (http://www.uppicweb.com) จดโดเมน (http://www.thaihostweb.com)

.....she said, its ok .....how come? .......er ....yummy

โห เจ้าตัวไม่กล้ากิน เอาไปให้เด็กกิน

เดี๋ยวตายขึ้นมาใครจะรับผิดชอบ