|
หัวข้อ: วิธีทำ เค้กสตอเบอรี่ - หน้าครีมผสมสตอเบอรี่กวน เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 21 กุมภาพันธ์ 2558 12:42:02 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/56109537763727_1.JPG) เค้ก สตอเบอรี่ • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 200 กรัม - ผงฟู 2 ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 5 ฟอง - เนยสดละลาย 80 กรัม - น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (ปั่นละเอียด เนื้อเค้กจะนุ่มนวล) - สตอเบอรี่อบแห้ง สับหยาบ 50 กรัม - ท็อปปิ้งชนิดจืด ¼ ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีใส่น้ำเปล่าแทนได้ โดยผสมพร้อมกับไข่และแป้ง ตีรวมกัน ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) - เอสพี (SP) 1 ช้อนโต๊ะ - สีชมพู 1/8 ช้อนชา - กลิ่นสตอเบอรี่ 1 ช้อนชา • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน 2. นำแป้งเค้กที่ร่อนแล้วใส่เครื่องผสมอาหาร เติมน้ำตาลทราย ไข่ไก่ และ เอสพี (SP) ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุดของเครื่อง ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง 4. ใส่สตอเบอรี่สับหยาบ ท็อปปิ้งครีม กลิ่นสตอเบอรี่ (กลิ่นสตอเบอรี่ผสมสีชมพูคนให้เข้ากัน) ค่อยๆ ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนส่วนผสมเข้ากัน 6. เทใส่พิมพ์ รองด้วยกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก • ครีมเนยสด ส่วนผสม : เนยสด 100 กรัม, เนยขาว 150 กรัม, นมข้นหวาน ¾ กระป๋อง, และน้ำเกลือเข้มข้น ½ ช้อนชา วิธีทำ : ตีเนยสดกับเนยขาวให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่นมข้นหวาน และน้ำเกลือ ตีต่อจนขึ้นฟูเต็มที่ (ชิมรสชาติตามชอบ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79247448841730_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30440032523539_3.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72076246183779_4.JPG) ส่วนผสมการทำเค้กสตอเบอรี่ (http://www.sookjaipic.com/images/8520891533_4.jpg) ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ไข่ไก่ เอสพี ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images/1535815145_5.jpg) แล้วเร่งเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง ตีนาน 3 นาที (ได้ส่วนผสมตามภาพ) ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images/5541590174_6.jpg) ใช้พายยาง ปาดส่วนผสมจากด้านล่างโถผสมอาหารขึ้นมาด้านบน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/89658220112323_5.JPG) ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที พักเครื่อง ใส่สตอเบอรี่ กลิ่นสตอเบอรี่ (ผสมสีชมพู คนให้เข้ากัน) ท็อปปิ้งครีมแช่เย็นจัด ตีด้วยความเร็วต่ำสุด ใส่เนยสดละลาย ตีต่อด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/43026510501901_6.JPG) เทใส่พิมพ์ทาเนยขาวรองกระดาษไข - ใช้ไม้วนไปมา เป็นวิธีง่ายๆ ช่วยให้หน้าเค้กเรียบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/76974007404512_7.JPG) นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น จึงนำไปแต่งหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/50139551154441_8.JPG) เค้กชิ้นหนี้ แต่งหน้าด้วยครีมและสตอเบอรี่สดกวน ด้านข้างและขอบด้านบน (ประมาณ 3 เซนติเมตร) แต่งด้วยครีม ส่วนกลางใช้แยมสตอเบอรี่ (สำหรับแต่งหน้าเค้ก) ปาดบางๆ ให้ทั่วกัน ปล่อยทิ้งไว้พักใหญ๋ จนแยมเซ็ทตัว (ผิวแยมตึง หรือแห้งหนืด) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55852756732039_9.JPG) จึงนำสตอเบอรี่กวน โรยทับแยมอีกชั้นหนึ่ง (ถ้าใส่สตอเบอรี่กวนลงไปโดยไม่ทาแยมก่อน น้ำจากสตอเบอรี่กวนจะซึมลงในเนื้อเค้ก เนื้อเค้กจะเละไม่น่ารับประทาน) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96566835211382_10.JPG) หัวข้อ: Re: วิธีทำ เค้กสตอเบอรี่ - หน้าครีมผสมสตอเบอรี่กวน เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 02 มกราคม 2560 21:24:44 เค็กสตอเบอรี่อีกแล้วค่ะ ... คราวนี้สูตร สตอเบอรี่สดจากไร่ (ไร่ใครก็ไม่รู้...ซื้อจากตลาด) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/62450355788071_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/49373707423607_2.jpg) . เค้กสตอเบอรี่ หน้าครีมนมสด . • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 200 กรัม - ผงฟู 2 ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 5 ฟอง - เนยสดละลาย 50 กรัม - วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (ปั่นละเอียด เนื้อเค้กจะนุ่มนวล) - สตอเบอรี่สดสับหยาบ 5-6 ผล - เอสพี (SP) 1 ช้อนโต๊ะ - สีชมพู 1/8 ช้อนชา (ชนิดน้ำ สำหรับเบเกอรี่) - กลิ่นสตอเบอรี่ 1 ช้อนชา • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน 2. นำแป้งเค้กที่ร่อนแล้วใส่เครื่องผสมอาหาร เติมน้ำตาลทราย ไข่ไก่ เอสพี (SP) และสีชมพู ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุดของเครื่อง ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง 4. ใส่สตอเบอรี่สับหยาบ วิปปิ้งครีม กลิ่นสตอเบอรี่ ค่อยๆ ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนส่วนผสมเข้ากัน 6. เทใส่พิมพ์ รองด้วยกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก • ครีมนมสด ส่วนผสม : วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง และน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชา วิธีทำ : ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเต็มที่ นำไปปาดบนหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/98908439319994_3.jpg) เค้กอบสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทจึงนำไปแต่งหน้าเค้กค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/92674003003372_5.jpg) วิปปิ้งครีมที่ตีจนขึ้นฟูเต็มที่ค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/27633754205372_4.jpg) เราใช้ครีมนมสด และแยมสตอเบอรี่ที่มีส่วนผสมของเนื้อผลไม้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80560966912243_6.jpg) ใช้สปาตูล่าปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วชิ้นเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/43055070729719_7.jpg) จนเนียนเรียบ แล้วตกแต่งลวดลายตามใจชอบได้เลยค่ะ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/70675518032577_8.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/27066910101307_9.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/68624339542455_10.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/88850168883800_a1.jpg) เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/64950745801130_SAM_5916.jpg) นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ครีมเซ็ทตัว จะช่วยให้ตัดแบ่งรับประทานได้ง่ายค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/66104362491104_a2.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/28518980741500_a3.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/62450355788071_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/49373707423607_2.jpg) |