|
หัวข้อ: วิธีทำ แกงเผ็ดหมูเด้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 ตุลาคม 2558 17:35:02 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/14840747333235_1.jpg) แกงเผ็ดหมูเด้ง • เครื่องปรุง - หมูบดหรือหมูเด้ง 300 กรัม - หัวกะทิ 1 ถ้วย - ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ½ ถ้วย - พริกเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ 1 เม็ด - ใบโหระพา - น้ำตาลปีบ ¼ ช้อนชา - น้ำปลาดี • เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเผ็ด (สูตรนี้ใช้ได้หลายครั้ง) - พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ด 9-10 เม็ด - กระเทียมไทย 2 หัว - หอมแดง 4 หัว - ตะไคร้หั่นหยาบ 1 + ½ ช้อนโต๊ะ - ข่าหั่นหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ - ผิวมะกรูดหั่นหยาบ ¾ ช้อนโต๊ะ - กะปิ 1 ช้อนชา * โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกพอเข้ากัน • วิธีทำ 1.เคี่ยวหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟอ่อน พอแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม 2.เติมกะทิ ¼ ถ้วย คนให้เข้ากันกับพริกแกง 3.ใส่หมูบดหรือหมูเด้ง ปั้นก้อนกลม และถั่วฝักยาว 4.พอหมูและถั่วเกือบสุก ใส่หัวกะทิที่เหลือ เร่งไฟให้เดือดใส่ใบโหระพา และพริกสดหั่นแฉลบ 5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีและน้ำตาลปีบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/98751376155349_2.jpg) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร (http://www.sookjaipic.com/images_upload/37540363975697_3.jpg) เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อน พอกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/17538792060481_4.jpg) เติมกะทิ¼ ถ้วย คนให้เข้ากันกับพริกแกง ใส่หมูบดหรือหมูเด้ง ปั้นก้อนกลม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/12909425753686_5.jpg) ใส่ถั่วฝักยาว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/57711306793822_6.jpg) พอหมูและถั่วเกือบสุก ใส่หัวกะทิที่เหลือ เร่งไฟให้เดือดใส่ใบโหระพา และพริกสดหั่นแฉลบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปีบ (* การแบ่งกะทิไว้ใส่หลังสุดเป็นบางส่วนนั้น เพื่อไม่ให้กะทิแตกมันมากเกินไป) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/67484815335935_7.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |