|
หัวข้อ: สูตร แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู (ปักษ์ใต้) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 27 ตุลาคม 2558 19:14:45 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/39159308208359_1.JPG) แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู (ปักษ์ใต้) • เดรื่องปรุง - หอยแครงลวก แกะเปลือกเอาแต่เนื้อ ½ ถ้วย - น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ - กะทิ 1 ถ้วย - ใบชะพลูหั่นหยาบ - น้ำปลาดี • เครื่องปรุงน้ำพริกแกง - พริกแห้ง 7-10 เม็ด - กระเทียมไทย 1 หัว - หอมแดง 2 หัว - ขมิ้นปอกเปลือกหั่นหยาบ ¼ ช้อนชา - ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ - ข่า 1 ช้อนโต๊ะ - ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา - พริกไทยดำเม็ด 7-10 เม็ด - กะปิใต้ ½ ช้อนชา * โขลกพริกไทยดำ ใส่ผสมอื่นๆ โขลกจนละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน • วิธีทำ 1. เคี่ยวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ให้แตกมัน ใส่พริกแกงผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม 2. ใส่กะทิส่วนที่เหลือ พอน้ำแกงเดือดใส่หอยแครง ใบชะพลูฉีกหรือหั่นหยาบ 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี (ชอบรสหวานให้ใส่น้ำตาลปีบเล็กน้อย) ชิมรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/56592670124438_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/81675999859968_3.JPG) เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/88964408843053_4.JPG) ใส่พริกแกงผัดด้วยไฟอ่อน จนหอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/28609661137064_5.JPG) เติมกะทิส่วนที่เหลือ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96127513009640_6.JPG) น้ำแกงเริ่มเดือด ใส่หอยแครง และใบชะพลู ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปีบเล็กน้อย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/47393299763401_7.JPG) (https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTeKLfkqLkEHzjBdQYaAWQZOfV6vN67pBEoVy-PfIKUd0BsVDteEA) (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR-KF_zzGhZcr0-9_dSVWloMO3nKghQx5MV5B3FJ7pAQEoX2HiGkQ) (https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRfgjPQRDxTfUSA-dYSQAvl16N31qfxWd9Vryxn0KPp7rR9957Axw) เครื่องปรุงพริกแกงเผ็ดใต้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |