|
หัวข้อ: วิธีทำ เค้กวานิลลา หน้าครีม-แยม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 ธันวาคม 2558 17:47:48 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/45809579350882_1.jpg) เค้กวานิลลา หน้าครีม-แยม • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 200 กรัม - ผงฟู 1 + ½ ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - เนยสดละลาย 60 กรัม - นมสด 2 ช้อนโต๊ะ - sp 1 ช้อนโต๊ะ - วานิลลา 1 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง (ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียดก่อน จะทำให้เนื้อเค้กนิ่มนวล) - ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 5 ฟอง (ไข่ขนาดเล็กใช้ 6 ฟอง) • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน 2. นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่ในโถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเย็น sp และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง แล้วปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน 3. ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3-4 นาที จึงปรับความเร็วของเครื่องให้อยู่ระดับต่ำสุด 4. ค่อยๆ ใส่เนยสดละลาย แล้วตีไล่ฟองอากาศอีก 1 นาที 5. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถาดอบ รองด้วยกระดาษไข 8. นำไปอบจนสุก แกะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท จึงแต่งหน้าด้วยครีมและแยม • วิธีทำครีม - เนยสด 150 กรัม เนยขาว 200 กรัม นมข้นหวาน 1 กระป๋อง และน้ำเกลือเข้มข้น (ใช้เกลือป่น 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำเล็กน้อย) - ตีเนยสดและเนยขาว จนส่วนผสมเข้ากันดี จึงค่อยๆ ใส่นมข้นหวาน และน้ำเกลือเข้มข้น ตีต่อจนขึ้นฟูขาวเต็มที่ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/66643823517693_3.jpg) ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่น ที่ร่อนแล้วลงในโถผสมอาหาร (http://www.sookjaipic.com/images_upload/40151016662518_4.jpg) ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด sp และกลิ่นวานิลลา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/56245166146092_5.jpg) ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง แล้วปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3-4 นาที จึงปรับความเร็วของเครื่องให้อยู่ระดับต่ำสุด ค่อยๆ ใส่เนยสดละลาย แล้วตีไล่ฟองอากาศอีก 1 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload/31540683160225_6.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/66704365197155_7.jpg) ตักส่วนผสมแป้งใส่ถาดอบ รองด้วยกระดาษไข นำไปอบจนสุก จึงแกะออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น จึงนำไปแต่งหน้า (http://www.sookjaipic.com/images_upload/95700392830702_8.jpg) เค้กที่เย็นสนิทแล้ว นำครีมปาดด้านข้าง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/35599240246746_9.jpg) ปาดให้เรียบเสมอกัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54017232855160_10.jpg) บีบลวดลายเก็บขอบให้เรียบร้อยก่อนใส่แยม โดยให้ครีมสูงกว่าเนื้อเค้กเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แยมไหลออกด้านข้าง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51458952286177_11.jpg) ใช้ช้อนตักแยมราดลงไปบนหน้าเค้ก...ผู้ทำเลือกใช้แยมรสสับปะรด แยมจึงมีสีเหลือง * แยมแต่งหน้าเค้กมีลักษณะเป็นก้อนหรือลิ่ม ต้องนำไปปั่นให้ละเอียดก่อน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/73261467408802_12.jpg) ใช้ช้อนเกลี่ยให้แยมเรียบทั่วหน้าเค้ก ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ให้ผิวบนของแยมแห้งตึงตัว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/45809579350882_1.jpg) วางผลไม้เชื่อมหรืออบตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51719798147678_2.jpg) หัวข้อ: Re: วิธีทำ เค้กวานิลลา หน้าครีม-แยม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 19 มกราคม 2560 07:04:01 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/45757089306910__MG_1965.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/45757089306910__MG_1965.jpg) เค้กวานิลลา หน้าครีมนมสด (ส่วนผสมและวิธีการทำตามขั้นตอนกระทู้ด้านบนค่ะ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/48927986332111_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/24556743684742_2.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/36012274854712_3.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55365537686480_4.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/97234038429127_a4.jpg) ใส่ครีมนมสด 1+1/2 ถ้วย และน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ (ภาพจาก หัวข้อ: เค้กช็อกโกแลตนมสด) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/40278802315394_a5.jpg) นำไปตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูตั้งยอด (ภาพจาก หัวข้อ: เค้กช็อกโกแลตนมสด) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/89303408687313_6.jpg) ปาดหน้าเค้กด้วยครีมนมสด เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ให้ครีมอยู่ตัวหรือเซ็ทตัว จะตัดชิ้นได้สวยงามค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72791914269328_5.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/53759348019957__MG_1968.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/77180482861068__MG_1969.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/45757089306910__MG_1965.jpg) จัดใส่จานเสิร์ฟ ควานได้อะไรในตู้เย็นก็เอามาตกแต่งตามใจ ในภาพใช้หัวบีบขนาดใหญ่บีบครีมนมสด วางเชอรี่เชื่อมสีแดงไว้ด้านบน ใส่เนยสดขูด และข้าวโพดอบกรอบ "garrett popcorn" (http://www.sookjaipic.com/images_upload/15269731440477_SAM_6060.jpg) หัวข้อ: Re: วิธีทำ เค้กวานิลลา หน้าครีม-แยม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 20 ธันวาคม 2561 13:29:39 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77052812071310_1_320x200_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/70748810097575_2_320x200_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/34740120379461_3_320x200_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/91526650968525_4_320x200_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/39737553232245_5_320x200_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/31926707840628_7_320x200_.jpg) |