|
หัวข้อ: ปลาช่อนแดดเดียว สูตร/วิธีทำ - สด สะอาด ปลอดภัย ไร้สารเจือปน เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 30 กรกฎาคม 2559 10:30:42 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/75111361386047_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/15410994862516_2.jpg) ปลาช่อนแดดเดียว • ส่วนผสม - ปลาช่อน น้ำหนัก 1 กิโลกรัม - น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง - เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ (หมายเหตุ สัดส่วนน้ำและเกลือ ตวงด้วยถ้วยตวงและช้อนขนาดมาตรฐาน มีขายตามร้านอุปกรณ์ทำขนมอบหรือห้างสรรพสินค้า) • วิธีทำ • ขอดเกร็ดปลา ตัดหัว ควักเครื่องในออกให้หมด แล้วแล่สันหลังปลา แผ่ออกเป็นแผ่น (ตามภาพ) นำไปล้างให้สะอาด • แช่ปลาในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง • นำปลาไปตากแดดประมาณ ครึ่งวัน หรือจนกว่าเนื้อและหนังปลาแห้งตึง • ทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองสองด้าน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/19733601684371_3.jpg) ใส่เกลือในน้ำสะอาด คนให้ละลาย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/17007150459620_4.jpg) นำปลาไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง (น้ำนักปลาตามภาพ 1 กิโลกรัม หลังจากตัดส่วนหัวและควักเครื่องในออกแล้ว) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/15410994862516_2.jpg) นำไปวางบนตะแกรงโปร่ง ตากแดดจนผิวปลาแห้งตึง (ผู้ทำใช้เวลาตากแดดครึ่งวัน) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/75111361386047_1.jpg) ทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองสองด้าน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเด็ดนัก |