|
หัวข้อ: แกงป่าหมูกับวุ้นเส้น - สูตรและวิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 07 สิงหาคม 2559 11:03:46 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/70006432425644_1.jpg) แกงป่าหมูกับวุ้นเส้น • เครื่องปรุง - สันคอหมู 100 กรัม - มะเขือเปราะ (มะเขือเจ้าพระยา) 3 ผล - วุ้นเส้นสด ½ ถ้วย - พริกสดสีแดง - ใบกระเพรา - กระชาย 1 ราก - น้ำปลาดี - น้ำตาลทราย - น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ • เครื่องปรุงน้ำพริกแกง - พริกขี้หนูแห้ง 3-5 ม็ด - พริกไทยเม็ดขาว 5 เม็ด - กระเทียมไทย ½ หัว - หอมแดง 1 หัว - ข่าหั่นหั่นบาง 2 แว่น - ตะไคร้ ½ ช้อนโต๊ะ - ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา - กะปิอย่างดี ¼ ช้อนชา * โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกพอเข้ากัน • วิธีทำ 1.ล้างหมูให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ 2.ผัดพริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนๆ พอหอมดีใส่น้ำสะอาดหรือน้ำซุป 1 ด้วย 3.ใส่กระชาย เคี่ยวให้น้ำเดือด จึงใส่เนื้อหมู มะเขือเปราะ และกระชาย 4.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลทราย...ใส่วุ้นเส้น ใบกระเพรา และพริกสีแดงหั่นแฉลบ คนให้เข้ากัน ตักใสชามเสิร์ฟ (ไม่ต้องเคี่ยว วุ้นเส้นจะเปื่อย) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/48271863369478_2.jpg) เครื่องปรุง อาจเพิ่มผักอื่นๆ ตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือพวง เห็ดฟาง ฯลฯ และพริกไทยสด (ผู้ทำใส่เครื่องปรุงตามที่มีอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/63631488424208_3.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/24376656197839_4.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/75485178786847_5.jpg) พริกแห้งกะเหรี่ยง...น้ำซีดๆ แต่เผ็ดลมออกหู... |