[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 31 สิงหาคม 2559 13:33:56



หัวข้อ: หลู้คั่ว สูตร/วิธีทำ - อร่อย สุก สะอาด ปลอดภัย ได้คุณค่าทางอาหาร
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 31 สิงหาคม 2559 13:33:56
.

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/76294093786014_1.JPG)
 
หลู้คั่ว

ส่วนผสม
- เนื้อหมูสับ 150 กรัม
- เครื่องในหมู (ตับ ไส้อ่อน ไส้ตัน ปอด ฯลฯ) 100 กรัม
- เลือดหมูสด 3/4 ถ้วย
- เครื่องหลู้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดองซอยละเอียด 1-2 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศบดละเอียด ½ ช้อนชา
- น้ำปลาดี
- ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝอย หั่นหยาบ


เครื่องหลู้
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดทิ้ง 5 เม็ด
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียมไทย 1 หัว
วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมด ไปคั่วจนสุกหอม
     ...โขลกให้ละเอียด แล้วใส่เครื่องเทศป่นละเอียดลงผสมให้เข้ากัน


• วิธีทำ
1.ต้มไส้อ่อน ไส้ตัน (และปอดหมู ฯลฯ)  จนสุกเปื่อยนิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
2.ล้างตับหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
3.ผสมเนื้อหมูสับกับเครื่องหลู้ คนให้เข้ากัน
4.ใส่เครื่องในต้มสุก เลือดหมูสด กระเทียมดองซอย คนให้เข้ากัน
   แล้วใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใส่น้ำกระเทียมดอง ผัดด้วยไฟปานกลาง จนสุก
5.ใส่ต้นหอมซอย ใบผักชีฝรั่งและผักชีฝอยซอย คนให้เข้ากัน
* ขั้นต้น ยังไม่แนะนำให้ใส่น้ำปลาปรุงรส เพราะเลือดหมูสดมีส่วนผสมของเกลือมาก
   คงป้องกันการเน่าเสียง่าย จึงควรชิมรสชาติก่อนใส่น้ำปลาดี

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/72042301007442_4.JPG)
ส่วนผสมเครื่องหลู้ นำไปคั่วให้สุกหอม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/34378539356920_5.JPG)
โขลกให้ละเอียด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/93380174578891_3.JPG)
ใส่เครื่องเทศบดละเอียด (มีขายตามตลาดสดท่ั่วไป) ผสมกับเครื่องหลู้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/69562630231181_4.JPG)
ผสมเนื้อหมูสับกับเครื่องหลู้ คนให้เข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/43316987198260_5.JPG)
ใส่เครื่องในต้มสุก เลือดหมูสด กระเทียมดองซอย คนให้เข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/92067608402834_6.JPG)
ใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใส่น้ำกระเทียมดอง ผัดด้วยไฟปานกลาง จนสุก
ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอย คนให้เข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/14576537700162_7.JPG)


ผู้โพสท์ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือส่วนอื่นๆ ของสัตว์ที่ยังดิบๆ (ยกเว้นกะปิ)
จึงไม่อาจแนะนำวิธีการปรุงหลู้ดิบให้แก่สมาชิก หรือผู้เข้ามาอ่านเว็บไซต์นี้ได้ค่ะ