หัวข้อ: หลู้คั่ว สูตร/วิธีทำ - อร่อย สุก สะอาด ปลอดภัย ได้คุณค่าทางอาหาร เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 31 สิงหาคม 2559 13:33:56 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/76294093786014_1.JPG) หลู้คั่ว • ส่วนผสม - เนื้อหมูสับ 150 กรัม - เครื่องในหมู (ตับ ไส้อ่อน ไส้ตัน ปอด ฯลฯ) 100 กรัม - เลือดหมูสด 3/4 ถ้วย - เครื่องหลู้ 2 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมดองซอยละเอียด 1-2 หัว - น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนชา - เครื่องเทศบดละเอียด ½ ช้อนชา - น้ำปลาดี - ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝอย หั่นหยาบ • เครื่องหลู้ - พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดทิ้ง 5 เม็ด - ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ - ข่าหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ - หอมแดง 3 หัว - กระเทียมไทย 1 หัว วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมด ไปคั่วจนสุกหอม ...โขลกให้ละเอียด แล้วใส่เครื่องเทศป่นละเอียดลงผสมให้เข้ากัน • วิธีทำ 1.ต้มไส้อ่อน ไส้ตัน (และปอดหมู ฯลฯ) จนสุกเปื่อยนิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2.ล้างตับหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก 3.ผสมเนื้อหมูสับกับเครื่องหลู้ คนให้เข้ากัน 4.ใส่เครื่องในต้มสุก เลือดหมูสด กระเทียมดองซอย คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใส่น้ำกระเทียมดอง ผัดด้วยไฟปานกลาง จนสุก 5.ใส่ต้นหอมซอย ใบผักชีฝรั่งและผักชีฝอยซอย คนให้เข้ากัน * ขั้นต้น ยังไม่แนะนำให้ใส่น้ำปลาปรุงรส เพราะเลือดหมูสดมีส่วนผสมของเกลือมาก คงป้องกันการเน่าเสียง่าย จึงควรชิมรสชาติก่อนใส่น้ำปลาดี (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72042301007442_4.JPG) ส่วนผสมเครื่องหลู้ นำไปคั่วให้สุกหอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/34378539356920_5.JPG) โขลกให้ละเอียด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/93380174578891_3.JPG) ใส่เครื่องเทศบดละเอียด (มีขายตามตลาดสดท่ั่วไป) ผสมกับเครื่องหลู้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/69562630231181_4.JPG) ผสมเนื้อหมูสับกับเครื่องหลู้ คนให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/43316987198260_5.JPG) ใส่เครื่องในต้มสุก เลือดหมูสด กระเทียมดองซอย คนให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/92067608402834_6.JPG) ใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใส่น้ำกระเทียมดอง ผัดด้วยไฟปานกลาง จนสุก ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอย คนให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14576537700162_7.JPG) ผู้โพสท์ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือส่วนอื่นๆ ของสัตว์ที่ยังดิบๆ (ยกเว้นกะปิ) จึงไม่อาจแนะนำวิธีการปรุงหลู้ดิบให้แก่สมาชิก หรือผู้เข้ามาอ่านเว็บไซต์นี้ได้ค่ะ |