|
หัวข้อ: สาคูแปะก๊วย สูตร/วิธีทำ - ของหวานมากคุณค่าตามตำรับยาจีนโบราณ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 25 ตุลาคม 2559 16:44:39 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/95177246009310_1.JPG) สาคูแปะก๊วย ของหวานมากคุณค่าตามตำรับยาจีนโบราณ • ส่วนผสม
• วิธีทำ 1. ใส่สาคูในชามก้นลึก เติมน้ำให้ท่วม แล้วรีบรินน้ำทิ้งให้หมด พักสาคูไว้ประมาณ 10 นาที (ให้ความชื้นของน้ำซึมไปในเม็ดสาคู จะช่วยให้กวนไม่นาน) 2. ตั้งน้ำสะอาดสองถ้วยครึ่ง พอน้ำเดือด ใส่สาคูลงไปกวนประมาณ 3-5 นาที ใส่น้ำตาลทราย พอน้ำตาลทรายละลายหมด ใส่แปะก๊วยคนให้เข้ากันแล้วยกลง 3. ทิ้งไว้จนเย็น เสิร์ฟพร้อมหัวกะทิสด 4. วิธีทำกะทิราดสาคู ผสมแป้่งข้าวโพดละลายให้เข้ากับกะทิ ใส่เกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนน้ำกะทิร้อน ยกลงจากเตา (อย่าให้กะทิเดือด จะแตกมัน) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/82829566217131_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/65287231074439_3.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/67584285305605_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/95177246009310_1.JPG) วิธีกำจัดความขมของแปะก๊วย (ต้มสุกแล้ว) ให้สังเกตที่ผลของแปะก๊วย ถ้ามีจุดเขียวเล็กๆ ตรงกลางผลด้านบน แสดงว่ามีต้นอ่อนของแปะก๊วยงอกอยู่ด้านใน และต้นอ่อนนี้เองที่ทำให้แปะก๊วยมีรสขม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงจากด้านล่างของผล ซึ่งเป็นส่วนที่เรียวเล็ก แทงขึ้นไปด้านบนตรงๆ ต้นอ่อนของแปะก๊วยจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ทำให้ความขมหมดไปอย่างได้ผลดีที่สุด เรื่องนี้ มีผู้ให้คำแนะนำหลากหลาย บางตำราให้นำไปต้มโดยใส่ผงโซดาไบคาร์บอเนตไปด้วย บางตำราให้นำไปต้มหลายๆ ครั้ง จะทำให้ความขมหมดไป ซึ่งเป็นไปได้แต่ก็จะทำให้คุณค่าของสารอาหารหมดตามไปด้วยเช่นกัน ... แปะก๊วย เป็นพืชสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดจากทางตะวันออกของประเทศจีน (แถบภูเขาด้านตะวันตกของนครเซี่ยงไฮ้) ที่มีการแยกต้นเป็นเพศผู้และเพศเมีย ใบมีลักษณะคล้ายใบพัด แยกออกเป็น 2 กลีบ พบว่ามีการนำเข้าไปปลูกในประเทศญี่ปุ่นพร้อมกับการเผยแผ่ศาสนาพุทธนิกายเซนเมื่อประมาณช่วงราว ค.ศ. ๑๓๐๐ หรือสมัยคามากุระ ลักษณะพิเศษของต้นแปะก๊วยคือ จะผลัดใบไม่พร้อมกันทุกต้น แต่เมื่อผลัดใบใบจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วร่วงหล่นทั้งต้นภายในไม่กี่วัน ในปัจจุบันหลายๆ ประเทศได้ให้การยอมรับถึงสรรพคุณของใบแปะก๊วยในการรักษาโรคสมองเสื่อม โดยการนำสารสกัดจากใบแปะก๊วยมารวมกับสารอื่นๆ ช่วยให้การดูดซับที่ผนังลำไส้เล็กดีขึ้น ทำให้ร่างกายสามารถนำเอาสารสกัดจากใบแปะก๊วยนี้มาใช้ประโยชน์ได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีการนำสารสกัดดังกล่าวมาทำเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพื่อบำรุงสมอง และช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ใช้รักษาโรคความจำเสื่อม โรคซึมเศร้า อาการหลงๆ ลืมๆ อันเนื่องมาจากเลือดไปเลี้ยงสมองไม่เพียงพอในผู้ป่วยสูงอายุ ผลแปะก๊วย ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารจีนหลากหลายชนิด มีสรรพคุณช่วยบำรุงสมอง ช่วยให้เลือดลมหมุนเวียนได้สะดวก แต่ท่านทราบหรือไม่ว่าแหล่งใหญ่ของสารที่ทำหน้าที่ช่วยเสริมสุขภาพดังกล่าว กลับพบมากในส่วนของใบมากกว่าผลเสียอีก (http://www.kimleng.net/ภาพประกอบ/แปะก๊วย/DSC00971.JPG) แปะก๊วยในน้ำลำใย - สุขใจดอทคอม |