[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/99114747221271_1.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/76957388843099_2.jpg)

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/12808027077052_3.JPG)
เป็ดย่างเจ้าประจำ จากจังหวัดลพบุรี ตัวละ 380 บาท
เนื้อเป็ดนุ่มมาก ไร้กลิ่นสาบ ผู้โพสท์ซื้อหาประจำมานานหลายปี (เมื่อมีโอกาสไป จ.ลพบุรี)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/16398829180333_4.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/50504010170698_5.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/99114747221271_1.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/76957388843099_2.jpg)

เป็ดย่าง
โดย คุณประยูร จรรยาวงษ์
(ขบวนการแก้จน คณะยอดชาย นายศุขเล็ก)

สูตรการทำเป็ดย่างสูตรนี้ เอากันจริงๆ เลยนะครับ ไม่ใช่ทำเล่นอย่างเดียว หากแต่ทำขายเป็นอาชีพได้ด้วย ท่านที่หวังจะยึดเอาสูตรเป็ดย่างแบบนี้ไปทำขาย เป็นอาชีพละก็ อยู่ที่ตัวท่านว่าจะตัดสินใจขายเล็ก หรือจะขายใหญ่ ถ้าขายใหญ่ก็ต้อง เอาเป็ดดีๆ มาทำ ซึ่งราคามันก็แพงกว่าเป็ดธรรมดา ถ้าคิดจะทำพอกินไปวันๆ ละก็ ไม่ต้องห่วงเรื่องเป็ดละครับ เป็ดอะไรๆ ก็ได้ เหม็นคาวหน่อยแต่ย่อมเยาเบาสตางค์ (หมายถึงขายเป็ดย่างแถวชานเมืองรอบนอก ขายตัวละถูกๆ)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/26056714190377__3611_1.gif)

การทำเครื่องในเป็ดนั้นแตกต่างจากการทำเครื่องในไก่ ตรงที่เครื่องในเป็ดควรจะต้อง เอามาลวกน้ำร้อนเสียก่อนเอาไปทำพะโล้ หรือปรุงเป็นอาหารอย่างอื่นจึงจะดี หาไม่แล้ว กลิ่น (สาบ) ของเป็ดมันจะตกค้างอยู่ ทำให้มีกลิ่นไม่สะอาด ก็เท่าน้้นเองเมื่อทำไส้ ตับ และกึ๋นจนสะอาดแล้ว ก็ให้เอามาลวกน้ำร้อน หรือใส่ลงในกระทะน้ำเดือดๆ เสียสักอึดใจ กลิ่นไม่สะอาดของเป็ด โดยเฉพาะ เครื่องใน ก็จะเลือนหาย

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/61486568633052__3611_2.gif)

ความชำนาญ เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการย่างเป็ด ถ้าทำใหม่ๆ ก็ทุลักทุเล แม้กระทั่งตอนเป่า ตอนเย็บ มันขลุกขลักไปเสียทั้งนั้น ใครที่มือใหม่ควรท่องคาถา "ทำไม่ได้ ต้องทำให้ได้"ๆๆๆๆ ลงใจแข็ง และตั้งใจแน่นอนแล้ว ท่านจะทำเป็ดย่างได้สำเร็จในเวลาอันไม่ช้า (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84582778728670__3611_3.gif)