พิมพ์หน้านี้ - แกงป่าปลาช่อน สูตร/วิธีทำ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/74387543731265_1.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/56371001692281_2.JPG)

แกงป่าปลาช่อน

• ส่วนผสม

- ปลาช่อน		300 กรัม
- น้ำพริกแกงป่า		1 ช้อนโต๊ะพูน

- มะเขือเปราะ
- ถั่วฝักยาว
- เห็ดนางฟ้า
- เห็ดหูหนู
- กระชายซอย
- พริกไทยสด
- พริกสดแดงหั่นแฉลบ
- ใบมะกรูดฉีก
- กระเพราเด็ดใบ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลาดี

• ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด

- พริกขี้หนูแห้ง		15 เม็ด
- กระเทียมไทย		1 หัว
- หอมแดงไทย		4 หัว
- ตะไคร้หั่นหยาบ		1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นหยาบ		½ ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นหยาบ		¾ ช้อนโต๊ะ
- กะปิ		1 ช้อนชา

* โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกพอเข้ากัน

• วิธีทำ
1.ล้างปลาให้สะอาด ใส่ชามใบโตพักไว้
2.ต้มน้ำเปล่าให้เดือดจัด ราดไปที่ปลา พักไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง (วิธีกำจัดคาวปลาที่ได้ผลดีมาก)
3.ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนจนหอม
4.เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันกับพริกแกง เคี่ยวสักครู่ เร่งไฟให้แรง พอน้ำแกงเดือดใส่ปลา กระชายซอย
ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู และใบมะกรูดฉีก
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
6.ใส่พริกแดงหั่นแฉลบ พริกไทยสด และใบกระเพรา
7.ตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87802017397350_3.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75913293287157_4.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72043325503667_5.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/90623677066630_6.JPG)

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 26 พฤษภาคม 2560 16:52:36