หัวข้อ: แกงเทโพปลาเค็มทะเล (ปักษ์ใต้) สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 30 พฤษภาคม 2561 15:33:53 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/89304010404480_1.JPG) แกงเทโพปลาเค็มทะเล (ปักษ์ใต้)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41605659450093_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/85046962441669_4.JPG) เคี่ยวหัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ ให้แตกมัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/56988935627871_5.JPG) ใส่พริกแกงลงผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/34214286754528_6.JPG) ใส่กะทิครึ่งถ้วย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/50158908549282_7.JPG) ใส่ปลาเค็มเคี่ยวให้ปลานิ่ม (กรณีใช้ปลาเนื้อนิ่ม ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวค่ะ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75222140509221_8.JPG) ใส่กะทิส่วนที่เหลือ พอเดือดใส่ผลมะกรูดหั่นแว่น ใบมะกรูด เร่งไฟให้แรงจัด ใส่ผักบุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ และน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/58078134432434_9.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/89304010404480_1.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36909789881772_3.JPG) ผู้ทำใช้รสเปรี้ยวหอมจากผลมะกรูด และควรแกะเมล็ดออกทิ้งให้หมด เพราะเม็ดมะกรูดจะทำให้น้ำแกงมีรสขม บางท่านปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและมะกรูดผสมเข้าด้วยกัน จึงแล้วแต่ความชอบค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/44316362713773_10.JPG) น้ำพริกแกงปักษ์ใต้ โขลกเองจำนวนมาก ใช้แกงได้หลายครั้ง |